Que boire avec des sardines grillées acidulées ou un salade estivale ?
L’été est bel est bien installé. Pour ce mois de juillet ensoleillé, notre sommelière Aurélia vous propose un nouvel accord mets et vins: Roussillon blanc Mustango de La Nouvelle Donne 2012 et sardines grillées à l’orange ou salade estivale.
Le domaine est créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done et a pour décor l’un des terroirs les plus riches, complexes et sauvages des Pyrénées Orientales. Wilfied Valat, s’occupe passionnément de ces 5 hectares de vieilles vignes, manuellement et naturellement (pas de produits chimiques ou de synthèse ni dans les vignes ni dans le chai).
Ce Mustango est exotique, complexe et gourmand. Son nez est racé sur des notes de pêche, poire, fruits exotiques et garrigue. 
La bouche est juteuse, fraîche et bien équilibrée. La finale est longue et salivante sur des arômes d’orange et passion.
Avec des sardines grillées à l’orange
Avec ce plat, nous valorisons un accord régional qui fait chanter la méditerranée et les cigales. La chair moelleuse et gouteuse des sardines s’accordera parfaitement à la complexité et au gras du blanc tandis que leurs parfums iodés réveilleront sa minéralité. Enfin l’orange s’alliera à merveille avec l’acidité du vin et à ses notes agrumés et exotiques.
Avec une salade roquette, pêche, fêta et jambon de Bayonne
Place à une salade fraîche et gourmande qui mettra en valeur les arômes de pêche du vin et ses notes fumées, par le jambon de Bayonne. La roquette apportera la touche herbacée et poivrée. Enfin, la fêta et une bonne huile d’olive feront ressortir l’élégante rondeur du Côtes Catalanes.
