Apprendre le vin, Les cépages

Tout sur le chardonnay

Pour approfondir vos connaissances sur le vin, nous vous proposons un zoom sur le plus célèbre des cépages blancs: le chardonnay ! Star incontestée de la Bourgogne, présent dans les plus grandes régions en France en dans le monde, ses raisins dorés donnent de très grands vins blancs.

Si la légende veut que le chardonnay soit un trésor rapporté des Croisades, ses origines sont bel et bien bourguignonne. Un étude a prouvé que ce cépage provient d’un croisement entre le gouais et le pinot noir. Les vins provenant du chardonnay s’expriment généralement sur des arômes de brioche, de fleurs blanches, ou d’amandes. Son expression peut varier selon le sol sur lequel il est planté. C’est pourquoi tous les bourgognes ne se ressemblent pas… Les vins de Chablis sont uniquement composés de ce cépage et comptent parmi les plus fameux au monde.

Le chardonnay est tellement célèbre et ancré dans la culture contemporaine qu’il est même devenu un prénom féminin !

En plus de sa Bourgogne natale, le chardonnay est très réputé pour être l’un des trois grands cépages de la Champagne, avec le pinot noir et le pinot meunier. Des champagnes sont même élaborés uniquement avec du chardonnay, il s’agit des Blanc de Blancs (pour jus blanc de raisins blancs). En France, on le retrouve aussi dans la vallée de la Loire, en Alsace et dans le Languedoc-Roussillon. C’est bien simple, partout où il a été essayé, il a été adopté ! Dans les années 1990, il a été introduit en Italie, en Suisse et en Allemagne. Hors d’Europe, il est très présent aux Etats-Unis (25 000 hectares), en Australie (5000 hectares) mais également au Chili, en Afrique du Sud ou encore en Nouvelle-Zélande, comme en témoigne la carte ci-dessous.

carte-implantation-vignoble-chardonnay

Souvent habillés de robes dorées brillantes, avec des reflets verts, les vins issus des raisins de chardonnay se marient à merveille avec poissons et viandes blanches. Selon la vinification et les origines de production, ils peuvent s’oublier quelques années en cave.

Si cet article vous a donné envie, vous pouvez vous diriger sur le site du vingt-deux pour découvrir tous nos vins blancs !