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CUISINE VEGETARIENNE OU VEGAN : QUELS VINS BOIRE ?

juin 2022 par vingtdeux-blog

Lorsqu’on déguste un vin, on a envie de le servir à table et on ne pense pas forcément cuisine végétarienne. Presque naturellement, on imagine des plats à base de poissons ou de viande. Pourtant, la cuisine végétarienne (et vegan) existe depuis toujours, en France et dans le monde. Depuis de nombreuses années, elle a le vent en poupe. Et cela ne veut pas dire que des légumes, bien au contraire. Beaucoup de recettes et d’associations sont possibles. Blanc, rosé et rouge, toutes les couleurs de vin seront les bienvenues. Mais il faut respecter les principes de base de puissance, de finesse et de texture !

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Le Vignoble du Muscadet

mai 2019 par vingtdeux-blog

Le vignoble de Muscadet se situe au sud de Nantes, à l’extrémité Ouest de la Vallée de la Loire. Le vignoble nantais est placé sur la même latitude que la Champagne, la Bourgogne ou encore l’Alsace. Sa proximité avec l’Océan Atlantique et ses différents Terroirs procurent à ses vins une typicité particulière.

Le nom « muscadet » apparaît pour la première fois en 1635. Le melon de bourgogne, cépage blanc originaire de la région éponyme, apparaît au XVIe siècle. Les vins du muscadet sont les seuls au monde à être issus de ce cépage. Ce sont des vins qui, notamment grâce à leur technique de vinification sur lie, leur élevage plus ou moins prolongé et la diversité de leur terroir, permet d’offrir une palette d’arômes très nuancés. Ces caractéristiques agissent sur la structure du vin et son épanouissement au nez et en bouche. 

On trouve plusieurs AOC Muscadet :

  • AOC Muscadet
  • AOC Muscadet Côtes de Grandlieu
  • AOC Muscadet Coteaux de la Loire (Un cru communal « Champtoceaux » est en cours de reconnaissance
  • AOC Muscadet Sèvre et Maine
  • AOC Muscadet Sèvre et Maine « Cru Communal » (3 Crus et 7 en cours de reconnaissance)

Le Domaine Ménard Gaborit est une véritable histoire de famille car le domaine est implanté depuis 1734. Être vigneron, pour eux, c’est un mode de vie !

Famille Domaine Menard Gaborit Muscadet
Des femmes et des hommes passionnés

Le Domaine a toujours été dynamique, en construisant une cave à barriques dès 1914, en décidant d’embouteiller dès 1947.

Cette cuvée identitaire du Domaine est issue d’une dégustation à l’aveugle de toutes nos cuves de Muscadet de l’année. Ne seront gardées que les deux ou trois meilleures cuves aux caractéristiques les plus représentatives de nos parcelles et du millésime en cours. Disponible sur le site du Vingt-Deux

Aujourd’hui, le domaine a une superficie totale de 70 hectares. Ils sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 et sont en conversion biologique. Leur premier millésime certifié bio sera 2020 !

Un 100% melon de Bourgogne érigé en star du Muscadet de part ses sélections extrêmement pointues et son élevage sur Lie de 3 ans Minimum.

Maxime sera présent ce samedi 18 mai 2019 dès 11h pour parler du domaine et faire déguster 3 cuvées.

N’hésitez pas à venir à sa rencontre !

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Un détour en Savoie… suite et fin !

avril 2018 par vingtdeux-blog
Il y a quelques semaines, notre sommelière Laetitia passait des moments de dégustations fort sympathiques dans sa Haute-Savoie natale. Après nous avoir raconté la première partie, voici la seconde !
Le premier domaine visité est le Domaine des Rutissons. Leur chai est situé au Touvet. La majeure partie de leurs vignes sont sur St Vincent de Mercuze (leurs habitants sont d’ailleurs appelés les Rutissons, d’où le nom du Domaine). Laurent reprend en 2010 une exploitation agricole en polyculture-élevage, avec 40 ares de vignes. Au fur et à mesure le domaine grandit pour atteindre environ 5 hectares aujourd’hui. Le domaine cherche à mettre en avant les cépages autochtones de la vallée et ils cultivent donc désormais de verdesse, mais également jacquère et viognier pour les cépages blancs et etraire de la Dhuy et persan pour les cépages rouges (avec un peu de gamay).

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Tour de France des régions- Etape 3: les plus beaux vins d’Alsace

juillet 2016 par vingtdeux-blog

3ème étape de notre Tour de France des régions viticoles ! Après la Provence et le Languedoc-Roussillon, cette fois-ci, direction le nord de la France avec l’Alsace. Patrie des grands vins blancs purs et minéraux et des sublimes vins liquoreux, l’Alsace jouit d’un climat ensoleillé, de pluies faibles et de terroirs d’une grande richesse. Voyageur et dégustateur amateur, vous vous régalerez de ces paysages vallonnés enchanteurs et de ses grands crus en parcourant la Route des Vins d’Alsace qui serpente du nord au sud à travers les collines du vignoble,sur plus de 170 kilomètres, au pied du versant est des Vosges.
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