{"id":10,"date":"2016-03-23T09:10:46","date_gmt":"2016-03-23T08:10:46","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.magnium-themes.com\/piemont\/piemont-1\/?p=10"},"modified":"2016-07-11T15:37:33","modified_gmt":"2016-07-11T14:37:33","slug":"parmentiercanardmadiranaydie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2016\/03\/23\/parmentiercanardmadiranaydie\/","title":{"rendered":"Parmentier de canard et Madiran d’Aydie"},"content":{"rendered":"

En plein hiver, quel plaisir de d\u00e9guster un plat g\u00e9n\u00e9reux et de caract\u00e8re comme un Parmentier de canard. Pour l\u2019accompagner, notre sommeli\u00e8re Aur\u00e9lia vous sugg\u00e8re un savoureux Madiran\u00a0du Ch\u00e2teau d\u2019Aydie 2010. Excellente d\u00e9gustation\u00a0!<\/h3>\n

Le Parmentier de Canard<\/strong><\/h4>\n

Plat id\u00e9al pour les longues journ\u00e9es d\u2019hiver, le Parmentier de Canard allie le go\u00fbt puissant et la chair moelleuse du canard au fondant de la pur\u00e9e de pomme de terre. Le c\u00f4t\u00e9 croquant les parfums toast\u00e9s sont apport\u00e9s par la chapelure ou le fromage gratin\u00e9.
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\"levingtdeux-AYDIE-Madiran-2010\"Ch\u00e2teau d\u2019Aydie<\/strong><\/h2>\n

Depuis 1927, 3 g\u00e9n\u00e9rations de vignerons se succ\u00e8dent au Ch\u00e2teau Aydie. Aujourd\u2019hui, la famille Laplace, g\u00e8re ce domaine de 58 hectares, r\u00e9f\u00e9rence dans le Sud-Ouest, notamment sur Madiran. Le tannat, c\u00e9page typiquement gascon, est la clef de vo\u00fbte de ces vins.<\/p>\n

Madiran, Ch\u00e2teau d\u2019Aydie, 2010<\/strong><\/p>\n

Puissance et Profondeur<\/p><\/blockquote>\n

Le nez est \u00e9l\u00e9gant et complexe, o\u00f9 se m\u00ealent des ar\u00f4mes de fruits noirs, d\u2019\u00e9pices, sous-bois et caf\u00e9. La bouche est riche et puissante, construite sur une mati\u00e8re bien m\u00fbre et des tanins soyeux. C\u2019est un Madiran exceptionnel, fait de puissance et de complexit\u00e9, qui poss\u00e8de un potentiel hors norme. Il supportera tr\u00e8s facilement 7 \u00e0 10 ans de vieillissement.<\/p>\n

L\u2019accord avec un Parmentier de Canard\"levingtdeux-accord-vin-parmentier-canard\"<\/h2>\n

Ce plat riche et roboratif, domin\u00e9 par le fondant du confit de canard, r\u00e9clame un vin dense, cors\u00e9, dot\u00e9 d\u2019un milieu de bouche fin et moelleux. Ce Madiran, originaire \u00e9galement du sud-ouest, opposera \u00e0 la richesse aromatique du plat un bouquet puissant et soutenu. Le gras du plat alli\u00e9 \u00e0 la pur\u00e9e de pomme de terre assagiront la trame tannique du vin.<\/p>\n

Autres Vins pour le Parmentier de canard\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Ce plat r\u00e9clame un vin encore jeune, \u00e0 forte densit\u00e9 tannique pour r\u00e9\u00e9quilibrer le plat, lui donner du peps et contrebalancer le gras et le fondant<\/p>\n