{"id":1126,"date":"2018-04-25T18:12:24","date_gmt":"2018-04-25T17:12:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/?p=1126"},"modified":"2018-07-12T18:18:44","modified_gmt":"2018-07-12T17:18:44","slug":"un-detour-en-savoie-suite-et-fin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2018\/04\/25\/un-detour-en-savoie-suite-et-fin\/","title":{"rendered":"Un d\u00e9tour en Savoie… suite et fin !"},"content":{"rendered":"
Il y a quelques semaines, notre sommeli\u00e8re Laetitia passait des moments de d\u00e9gustations fort sympathiques dans sa Haute-Savoie natale. Apr\u00e8s nous avoir racont\u00e9 la premi\u00e8re partie<\/a>, voici la seconde !<\/div>\n
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Le premier domaine visit\u00e9 est le Domaine des Rutissons. Leur chai est situ\u00e9 au Touvet. La majeure partie de leurs vignes sont sur St Vincent de Mercuze (leurs habitants sont d’ailleurs appel\u00e9s les Rutissons, d’o\u00f9 le nom du Domaine). Laurent reprend en 2010 une exploitation agricole en polyculture-\u00e9levage, avec 40 ares de vignes. Au fur et \u00e0 mesure le domaine grandit pour atteindre environ 5 hectares aujourd’hui. Le domaine cherche \u00e0 mettre en avant les c\u00e9pages autochtones de la vall\u00e9e et ils cultivent donc d\u00e9sormais de verdesse, mais \u00e9galement jacqu\u00e8re et viognier pour les c\u00e9pages blancs et etraire de la Dhuy et persan pour les c\u00e9pages rouges (avec un peu de gamay).<\/div>\n
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Wilfrid s’est associ\u00e9 \u00e0 Laurent il y a quelques ann\u00e9es. Laurent s’occupe de la vinification et Wilfrid s’occupe de l’exploitation des vignes. Wilfrid, qui a pris son temps pour me pr\u00e9senter le domaine et les vins, aime la nature, il parle \u00e0 ses vignes. Il a \u00e9t\u00e9 touche-\u00e0-tout, on pourrait dire qu’il a eu plusieurs vies. Il sent avec son corps, avec ses tripes. Les vins vont \u00eatre certifi\u00e9s bio avec le nouveau mill\u00e9sime et Wilfrid tend vers une approche biodynamique.<\/div>\n
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Les vins sont comme lui, avec du caract\u00e8re, de la personnalit\u00e9 mais de la finesse et de la fra\u00eecheur. Une tr\u00e8s belle d\u00e9couverte !<\/div>\n
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Ensuite, j’ai continu\u00e9 ma route et Thomas Finot a eu l’amabilit\u00e9 de me recevoir apr\u00e8s sa journ\u00e9e dans les vignes o\u00f9 les temp\u00e9ratures n’ont jamais d\u00e9pass\u00e9 les -1\u00b0C (pour \u00eatre vigneron, il vaut mieux \u00eatre passionn\u00e9)….<\/div>\n
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Thomas\u00a0 a son chai \u00e0 Bernin, dans une ancienne carrosserie. Il a pris ce qu’il pouvait et commence \u00e0 \u00eatre un peu serr\u00e9. Il parait jeune mais c’est un sage qui sait ce qu’il veut ! C\u2019est en 2007 que Thomas Finot, vigneron ayant forg\u00e9 son exp\u00e9rience dans de nombreuses appellations, d\u00e9couvre le terroir du Gr\u00e9sivaudan ainsi que son potentiel viticole. Ayant \u00e0 c\u0153ur de valoriser au mieux ces atouts et de permettre aux c\u00e9pages de s’exprimer au travers de ses vins, il allie : une culture bio dans une d\u00e9marche de biodynamie et une vinification traditionnelle. Son enthousiasme et son savoir-faire orientent sa production vers un vin de qualit\u00e9 et fait revivre des c\u00e9pages end\u00e9miques de l\u2019Is\u00e8re. Parmi eux, il compte la Verdesse en blanc, le Persan et l\u2019\u00c9traire de la Dhuy en rouge, mais aussi d\u2019autres c\u00e9pages nationalement connus tels que le Pinot Noir et le Chardonnay. Depuis les Vendanges 2014, en plus des coteaux du Gr\u00e9sivaudan, le domaine Finot vinifie la parcelle familiale de Crozes-Hermitage \u00e0 Larnage. Thomas fait deux styles de vins : des vins de plaisir, sur le fruit, \u00e0 des rapports qualit\u00e9-prix superbes ; et des vins plus \u00e9labor\u00e9s, avec un petit \u00e9levage en f\u00fbts (mais jamais sans le marquer, plut\u00f4t pour l’accompagner). Ces derniers sont des vins de gastronomie qu’on met \u00e0 table avec de jolis mets, pour nous accompagner toute une soir\u00e9e (et m\u00eame plus…).<\/div>\n
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Cette journ\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s enrichissante. J’ai pu (re)d\u00e9couvrir des vins que j’aime dans une r\u00e9gion qui m’est ch\u00e8re et j’ai pu d\u00e9couvrir une r\u00e9gion qui a une nouvelle dynamique avec des vignerons talentueux ! Un b\u00e9b\u00e9, par la taille et non par la qualit\u00e9, \u00e0 ne pas mettre dans un coin !<\/div>\n
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Bon, je vous avoue que je n’ai pas fait que visiter des domaines. Les Alpes regorgent d’activit\u00e9s et de paysages magnifiques (et je ne dis pas \u00e7a juste parce que je suis originaire de Haute-Savoie \ud83d\ude09 ).<\/div>\n
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D\u00e9couvrez leurs vins sur notre site internet :<\/div>\n
https:\/\/www.levingtdeux.com\/5510_domaine-des-rutissons<\/a><\/div>\n
https:\/\/www.levingtdeux.com\/5450_thomas-finot<\/a><\/div>\n
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Plus d’infos :<\/div>\n
http:\/\/domainedesrutissons.fr\/<\/a><\/div>\n
https:\/\/www.domaine-finot.com\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il y a quelques semaines, notre sommeli\u00e8re Laetitia passait des moments de d\u00e9gustations fort sympathiques dans sa Haute-Savoie natale. Apr\u00e8s nous avoir racont\u00e9 la premi\u00e8re partie, voici la seconde ! Le premier domaine visit\u00e9 est le Domaine des Rutissons. Leur…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1132,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62,10,63],"tags":[256,255,257,258,121],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n