![](\"https:\/\/ci6.googleusercontent.com\/proxy\/A-nuuXN2IFxiMssbfLLWPv7rM9kN4E1O3SPFHt151_mBMq6LtJtmye_e1LSKjDUOm_uL66DFhdS3I2NPNHwo6pxamA=s0-d-e1-ft#http:\/\/vtg6.mjt.lu\/img\/vtg6\/b\/l06o\/xg8pr.jpeg\")
<\/p>\nValade & Transandine est, depuis plus de 30 ans, l\u2019un des leaders en France pour l’importation et la distribution de vins \u00e9trangers aupr\u00e8s des cavistes, des restaurateurs et des amateurs de vins. Nous sommes heureux de travailler avec eux depuis le d\u00e9but afin de vous proposer une s\u00e9lection de vins \u00e9trangers de qualit\u00e9.<\/p>\n
Ce mois-ci, ils ont interview\u00e9 Alex Krause de Birichino en Californie :<\/p>\n
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Prononc\u00e9 \u00ab\u00a0biri-kino\u00a0\u00bb, le terme italien se traduit litt\u00e9ralement par \u00ab\u00a0malicieux\u00a0\u00bb. Birichino repr\u00e9sente tout\u00a0ce qui rend la Californie si passionnante en ce moment. C\u2019est \u00e0 dire une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vignerons passionn\u00e9s, tirant le meilleur parti de l’incroyable patrimoine viticole de l’\u00c9tat et faisant preuve d’une grande ma\u00eetrise pour produire des vins. Il est difficile de ne pas tomber compl\u00e8tement sous le charme !\u00a0Birichino f\u00eate ses 10 ans cette ann\u00e9e, l\u2019occasion d\u2019aller \u00e0 la rencontre d’Alex Krause, l\u2019un des deux fondateurs.<\/p>\n
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Birichino, c\u2019est une aventure \u00e0 deux\u00a0: John Locke et vous. Comment est n\u00e9\u00a0ce projet\u00a0et quel bilan tirez-vous de cette premi\u00e8re d\u00e9cennie\u00a0?<\/b><\/p>\n
Nous avons commenc\u00e9 par produire de la Malvoisie suite \u00e0 la demande d\u2019un acheteur qu\u00e9b\u00e9cois que je connaissais bien et qui recherchait un vin issu de ce c\u00e9page peu commun en Californie. \u00c9tant donn\u00e9 que je connaissais une famille italienne qui avait une des rares parcelles de Malvoisie avec un profil int\u00e9ressant\u00a0dont j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 vinifi\u00e9 plusieurs mill\u00e9simes dans le pass\u00e9, j\u2019ai saisi l\u2019opportunit\u00e9 pour lancer Birichino.<\/p>\n
Ni John, ni moi, ne sommes les h\u00e9ritiers d\u2019une longue tradition familiale viticole. Nous ne nous sommes pas non plus enrichis dans\u00a0l\u2019investissement p\u00e9trolier ou la finance, ce qui est le parcours le plus courant pour d\u00e9buter un domaine en Californie.<\/p>\n
A ce jour, nous produisons\u00a0une douzaine de vins. Nous sommes tr\u00e8s \u00e9mus par les retours que nous avons de nos clients. Tr\u00e8s fiers de voir que nos vins sont \u00e0 la carte de nombreux restaurants de prestige. Cela nous booste pour\u00a0continuer de faire le travail que nous aimons faire.<\/p>\n
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Vous travaillez essentiellement de vieux vignobles, existe-t-il enore en Californie beaucoup de vieilles vignes non exploit\u00e9s\u00a0? Comment s\u2019effectue vos choix de parcelles\u00a0?<\/b><\/p>\n
Pour la s\u00e9lection des parcelles, nous sommes tr\u00e8s chanceux d\u2019avoir des relations de longue date avec plusieurs\u00a0familles viticoles qui poss\u00e8dent\u00a0des vignes centenaires plant\u00e9es dans des zones int\u00e9ressantes. Il n\u2019y en a pas beaucoup mais heureusement, il est possible d\u2019en trouver encore\u00a0! Ce sont de vieilles familles dans lesquelles\u00a0les grands parents, ou arri\u00e8re grand parents, faisaient du vin avec les vignes qu\u2019ils avaient plant\u00e9es. Leurs enfants, quant \u00e0 eux, se sont dirig\u00e9s vers des carri\u00e8res plus r\u00e9mun\u00e9ratrices que le vin mais\u00a0ils ont quand m\u00eame gard\u00e9 ces parcelles qui ont aujourd\u2019hui une valeur inestimable. Ces propri\u00e9taires veulent continuer la tradition familiale, ce qui nous permet d\u2019acc\u00e9der \u00e0 leurs vignes avec des contrats de longue dur\u00e9e et sauvegarder \u00e0 la fois la r\u00e9putation et la tradition dont ils sont\u00a0fiers.<\/p>\n
Nous ne sommes pas n\u00e9cessairement\u00a0\u00e0 la recherche de vieilles parcelles, mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es quelques familles nous ont contact\u00e9s en nous proposant des vignobles historiques avec un potentiel \u00e9norme que l\u2019on ne peut pas refuser\u00a0! Par exemple l\u2019an dernier, la famille du c\u00e9l\u00e8bre vigneron des ann\u00e9es 30 et 40, Martin Ray, nous a propos\u00e9 de son Cabernet situ\u00e9 sur une colline pr\u00e8s\u00a0de Montebello dans les montagnes de Santa Cruz. On \u00e9tait tr\u00e8s fiers d\u2019accepter cette collaboration qui nous permet de travailler sur une parcelle historique de Californie qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9e une bonne quarantaine d\u2019ann\u00e9es avant tous les autres vignobles\u00a0!<\/p>\n
C\u2019est important pour nous de mettre en valeur cet h\u00e9ritage viticole californien. On ne peut pas dire que nous cultivons le raisin depuis l\u2019\u00e9poque Romaine, mais nous avons une histoire de viticole de quelques si\u00e8cles et nous sommes tr\u00e8s fiers de valoriser ici\u00a0des vignes qui ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es au XIX\u00e8me si\u00e8cle et de les sauvegarder pour les prochaines g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n
Lorsque l\u2019on d\u00e9guste vos vins, peut-importe le c\u00e9page, nous sommes toujours surpris de retrouver la gourmandise du fruit et la fra\u00eecheur qu\u2019ils d\u00e9gagent. Quels travails effectuez-vous dans les chais pour arriver \u00e0 ce r\u00e9sultat\u00a0?<\/b><\/p>\n
C\u2019est tout d\u2019abord une s\u00e9lection parcellaire dans les\u00a0vignobles qui rend cela possible. On y arrive avec des climats plus mod\u00e9r\u00e9s. L\u2019influence maritime ou une altitude \u00e9lev\u00e9e qui aident\u00a0\u00e0 sauvegarder cette fra\u00eecheur. Apr\u00e8s cette s\u00e9lection, c\u2019est l\u2019acheminement des raisins au plus vite dans les chais pour sauvegarder les saveurs que l\u2019on recherche, mais avec une acidit\u00e9 naturelle qui r\u00e9v\u00e8le le nez et le palais.<\/p>\n
Ensuite, pendant la vinification nous ne faisons pas de mac\u00e9ration \u00e0 froid, nous ne sommes pas \u00e0 la recherche d\u2019une couleur fonc\u00e9 ni de\u00a0tannins costauds. Apr\u00e8s deux semaines et demies, on presse et les vins sont plac\u00e9s dans de vieux f\u00fbts ou des cuves en b\u00e9ton pour l\u2019\u00e9levage. On ne colle pas et\u00a0on ne filtre pas les rouges. Si l\u2019on peut \u00e9viter pour les blancs, c\u2019est parfait.<\/p>\n
C\u2019est cela notre identit\u00e9\u00a0: mettre en valeur le c\u00f4t\u00e9 aromatique de ces c\u00e9pages qui sont souvent issus de vignes centenaires non irrigu\u00e9es et qui ont le potentiel de d\u00e9montrer une facette plus raffin\u00e9e et \u00e9l\u00e9gante de leur personnalit\u00e9.<\/p>\n
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En Californie, nous sommes habitu\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster des vins avec du volume et de la mati\u00e8re, les v\u00f4tres ont au contraire une belle buvabilit\u00e9 et un \u00e9quilibre parfait. Est-ce une tendance qui se d\u00e9veloppe en Californie\u00a0?<\/b><\/p>\n
Effectivement on observe\u00a0une \u00e9volution depuis les cinq derni\u00e8res ann\u00e9es vers un style plus \u00e9l\u00e9gant et buvable. Cela concerne pourtant une\u00a0petite minorit\u00e9 du point de vue de la production totale, mais dans la restauration et chez les cavistes \u00ab\u00a0branch\u00e9s\u00a0\u00bb\u00a0cela se remarque.<\/p>\n
Certes la plupart des consommateurs am\u00e9ricains recherchent toujours leur 16\u00b0 d\u2019alcool marqu\u00e9 par le bois, mais chez la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de consommateur on remarque avec plaisir une recherche de touche plus l\u00e9g\u00e8re. Cela est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 par une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vigneron qui s\u2019int\u00e9resse \u00e0 des climats plus mod\u00e9r\u00e9s et \u00e0\u00a0des vignobles plant\u00e9s dans des r\u00e9gions un peu moins connues comme\u00a0les montagnes Santa Cruz et Chalone et le pied des montagnes Sierra Nevada.<\/p>\n
Nous avons un bel avenir\u00a0!<\/p>\n
Retrouvez les vins de Birichino que nous vous proposons sur le site le vingt-deux en cliquant ici<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Source : Valade & Transandine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Valade & Transandine est, depuis plus de 30 ans, l\u2019un des leaders en France pour l’importation et la distribution de vins \u00e9trangers aupr\u00e8s des cavistes, des restaurateurs et des amateurs de vins. Nous sommes heureux de travailler avec eux depuis…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1217,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62,10,63],"tags":[286,284,222,95,285],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n