{"id":1799,"date":"2020-04-29T11:30:00","date_gmt":"2020-04-29T10:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/?p=1799"},"modified":"2020-04-29T10:15:18","modified_gmt":"2020-04-29T09:15:18","slug":"les-aperos-entre-amis-et-leurs-grignotages-classiques-et-vege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2020\/04\/29\/les-aperos-entre-amis-et-leurs-grignotages-classiques-et-vege\/","title":{"rendered":"LES APEROS ENTRE AMIS! Et leurs grignotages classiques et v\u00e9g\u00e9&#8230;"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Confin\u00e9 ou pas, l&rsquo;Ap\u00e9ro c&rsquo;est sacr\u00e9 : Faisons lui honneur avec ou sans jardin !<\/strong> Par <em>Alexandra Fottorino<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>\u00c7a y est, les premiers rayons du soleil pointent le bout de leur nez et avec eux, l\u2019envie irr\u00e9pressible d\u2019un bon verre de vin \u00e0 partager simplement entre amis.<\/p>\n\n\n\n<p>Les ap\u00e9ros conviviaux sont l\u2019occasion de go\u00fbter de jolis vins sans forc\u00e9ment ouvrir nos p\u00e9pites. En effet, on pr\u00e9f\u00e8re les garder cach\u00e9es au fin fond de notre cave pour les ouvrir pr\u00e8s d\u2019une chemin\u00e9e en toute intimit\u00e9. (oui oui, vous vous reconna\u00eetrez )<\/p>\n\n\n\n<p>Mais que choisir&nbsp;? Avec quoi les accorder ( et avec qui parfois\u2026! )<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Voici 10 vins de copains \u00e0 partager (avec mod\u00e9ration) autour de tapas simples et gourmands :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Les Blancs :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Une envie d\u2019un blanc bien sec pour r\u00e9veiller les papilles et d\u00e9marrer la soir\u00e9e&nbsp;?<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Partons sur un Muscadet&nbsp;! Pourquoi&nbsp;? Parce que les Muscadet repr\u00e9sentent de superbes rapports qualit\u00e9\/prix plaisir.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus leur vivacit\u00e9 peut s\u2019\u00e9tirer dans le temps et donner apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de vins complexes d\u2019une jolie longueur. Le c\u00e9page \u00ab&nbsp;Melon de Bourgogne&nbsp;\u00bb (certes d\u2019origine Bourguignonne mais on vous l\u2019assure c\u2019est bien en Loire) est id\u00e9al pour commencer la soir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muscadet-granit-clos-des-perrieres-527x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1818\" width=\"250\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muscadet-granit-clos-des-perrieres-527x1024.jpg 527w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muscadet-granit-clos-des-perrieres-154x300.jpg 154w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muscadet-granit-clos-des-perrieres-309x600.jpg 309w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muscadet-granit-clos-des-perrieres.jpg 540w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/5569_jerome-bretaudeau\">Domaines J\u00e9r\u00f4me Bretaudeau<\/a>           ( Muscadet Granit ) en bio, sur leur jeunesse ou encore Menard Gaborit avec un peu d\u2019\u00e2ge pour les plus curieux, seront parfait avec des petites sardines \u00e0 l\u2019huile, un joli ch\u00e8vre frais, des bulots, moules ou encore rillettes de poissons. Et pour nos amis v\u00e9g\u00e9, tentez-le avec un caviar d\u2019aubergine pour jouer la tension du vin sur le gras du caviar.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<ul><li>Envie d\u2019un blanc port\u00e9 sur la rondeur, avec un peu de gras mais pas trop&nbsp;? La Clairette, le Grenache Blanc et la Roussane  sur <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/cairanne\/12514-cairanne-haut-de-beauregard-blanc.html\">Cairanne<\/a> seront vos meilleurs compagnons s&rsquo;ils sont travaill\u00e9s sur la fraicheur. Direction la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, plus pr\u00e9cis\u00e9ment au Sud mais sur un terroir situ\u00e9 \u00e0 200 m\u00e8tres d&rsquo;altitude, dot\u00e9 d\u2019un sol de marnes bleues et de sable fin du Mioc\u00e8ne.<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>La cuv\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/cairanne\/12514-cairanne-haut-de-beauregard-blanc.html\">Haut de Beauregard<\/a> du tr\u00e8s talentueux Pierre Amadieu en biodynamie est pleine d\u2019\u00e9quilibre, sur ses notes de tilleuil, d&rsquo;agrumes de p\u00eache et d\u2019abricot ! La min\u00e9ralit\u00e9 est au rendez-vous et la finale est tr\u00e8s digeste.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle se d\u00e9gustera superbement bien avec des aiguillettes de poulet marin\u00e9s aux herbes ou m\u00eame l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9s, poivrons grill\u00e9s \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive (toujours de l\u2019huile d\u2019olive&nbsp;!), terrine d\u2019escargot, fromage de Brebis sans trop d\u2019affinage. Pour nos amis v\u00e9g\u00e9, un taboul\u00e9 vert libanais ou encore des nems aux l\u00e9gumes, miam&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li>Envie d\u2019un blanc du Sud rond mais qui soit acidul\u00e9&nbsp;? C\u2019est possible&nbsp;! Direction le Languedoc, cette magnifique r\u00e9gion ou la diversit\u00e9 des vins est fantastique. Nous vous proposons un 100% Picpoul, sur l\u2019appellation Picpoul de Pinet, plus particuli\u00e8rement celui du <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/picpoul-de-pinet\/12869-picpoul-de-pinet.html?search_query=feline&amp;results=1\">Domaine Serres, Felines Jourdan<\/a>, ancr\u00e9 en bordure de l\u2019\u00e9tang de Thau, embruns marins au rendez-vous&nbsp;!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Ce blanc aux notes d\u2019agrumes, exotiques et v\u00e9g\u00e9tales, \u00e0 la bouche pleine de chair saura vous s\u00e9duire.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9videmment des hu\u00eetres sont incontournables mais aussi une belle ancho\u00efade, encornets, un jambon sec de montagne, en version v\u00e9g\u00e9 un houmous un peu \u00e9pic\u00e9 ou encore une Peperonata (sp\u00e9cialit\u00e9 sicilienne \u00e0 tomber o\u00fb poivrons et oignons font la f\u00eate dans une po\u00eale)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Peperonata<\/strong> (recette de famille, il est donc interdit de la critiquer) :<\/p>\n\n\n\n<p>7 poivrons de plusieurs couleurs&nbsp;+ 4 oignons + 1 petit piment, les cuire tous ensemble dans de l&rsquo;huile d&rsquo;olive ( ne pas avoir peur de l&rsquo;huile d&rsquo;olive) avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre roux&nbsp;+ 3 cuill\u00e8res de c\u00e2pres&nbsp;+ poivre frais&nbsp;+ fleur de sel \u00e0 la fin et quelques feuilles de&nbsp;basilic. A manger seul ou sur une tartine de pain de campagne toast\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li>Vous affectionnez le sucre&nbsp;? De la gourmandise&nbsp;? Nous pouvons aussi en d\u00e9guster \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro, sans exc\u00e8s, sur un juste \u00e9quilibre, les Muscat sont une tr\u00e8s bonne alternative. On croque dans le raisin avec envie tout en gardant de la fraicheur en finale. Qu\u2019ils soient de Lunel, de Frontignan ou encore du Cap Corse (superbe) vous pourrez les accorder facilement. Les <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/vin-de-france\/10660-vin-de-france-muscat-sec.html\">Muscat sec<\/a> sont aussi excellents, ils am\u00e8nent de la gourmandise au nez et de la fraicheur en bouche, celui de <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/vin-de-france\/10660-vin-de-france-muscat-sec.html\">Muriel Giudicelli<\/a> est \u00e0 tomber.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Le Melon est toujours id\u00e9al mais allons plus loin&nbsp;! Une tapenade olive noire-figue l\u00e9g\u00e8rement aill\u00e9e (convient aussi aux v\u00e9g\u00e9), un joli roquefort ou des bouch\u00e9es d\u2019effiloch\u00e9 de porc relev\u00e9 au gingembre vous r\u00e9galeront.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tapenade olives noires-figues<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Une boite d&rsquo;olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es&nbsp;+ 4 figues moelleuses&nbsp;+ un tout petit peu d&rsquo;ail frais \u00e9cras\u00e9&nbsp;+ bonne rasade d&rsquo;huile d&rsquo;olive puis tout mixer ensemble.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Les Ros\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Les ros\u00e9s sont les bienvenus&nbsp;! Pas de r\u00e8gle, un ros\u00e9 bien accord\u00e9 est toujours tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Nous pourrions aller en Provence ou les excellents ros\u00e9s affluent mais d\u2019autres r\u00e9gions proposent de tr\u00e8s jolis vins, sur le fruit et la fraicheur. C\u2019est le cas de l\u2019IGP C\u00f4tes d\u2019Auxois \u00ab&nbsp;Signature&nbsp;\u00bb du Domaine <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/igp-coteaux-de-l-auxois\/11993-igp-coteaux-de-l-auxois-signature-rose.html?search_query=flavigny&amp;results=2\">Flavigny Alesia<\/a> en Bourgogne sur les c\u00e9pages Auxerrois, Pinot Gris, C\u00e9sar.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce ros\u00e9 aux notes de petits fruits rouges, groseilles, framboise se finit sur une trame min\u00e9rale&nbsp;! Allons sur une tarte aux poireaux, des rillettes de b\u0153uf, ou encore des grillades simples aux herbes&nbsp;! Pour nos amis v\u00e9g\u00e9 une tapenade olives vertes tomates s\u00e9ch\u00e9es vous r\u00e9galera.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/al\u00e9sia-527x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1828\" width=\"249\" height=\"486\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Tapenades olives vertes-tomates s\u00e9ch\u00e9es :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Une boite d&rsquo;olives vertes&nbsp;+ 6 tomates s\u00e9ch\u00e9es&nbsp;+ 4 tomates cerises&nbsp;+ huile d&rsquo;olive&nbsp;+ herbes de Provence&nbsp;+ tout petit trait de pastis ( on a bien dit petit) puis tout mixer ensemble et le tour est jou\u00e9!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<p><strong>Les bulles :<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<ul><li>Vous avez dit bulle&nbsp;? Vous \u00eates d\u2019humeur festive et souhaitez faire p\u00e9tiller votre ap\u00e9ro&nbsp;?<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Partons en Savoie cette fois, dans le superbe Parc r\u00e9gional de la Chartreuse, le Domaine Giachino, incontournable dans la r\u00e9gion pour les amateurs de mondeuse et autres roussettes de haute vol\u00e9e&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p>Sa cuv\u00e9e <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/vin-de-france\/11565-petillant-naturel-giac-bulles-rose.html?search_query=giac+bulle&amp;results=12\">Giac Bulles<\/a>, tout en bio, sur de la Jacqu\u00e8re \u00e0 100% est parfaite pour recevoir en beaut\u00e9. Des notes de fruits blancs, des bulles fines et a\u00e9riennes, l\u00e9g\u00e8rement pierre \u00e0 fusil sauront accompagner une belle tomme de Savoie bien \u00e9videmment mais aussi des fritures d&rsquo;\u00e9perlans ou encore une marinade de crevettes grill\u00e9es. Pour nos amis v\u00e9g\u00e9, un guacamole avec une pinc\u00e9e d\u2019Espelette sera bienvenu&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Les rouges<\/strong> <strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Les rouges arrivent&nbsp;! Et que dire d\u2019un gamay tout en rondeur, en g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, friand et pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 par une bande d\u2019amis joyeux&nbsp;? On dit que \u00e7a marche et pour cela, direction la tr\u00e8s belle r\u00e9gion du Beaujolais. Quoi de mieux que la cuv\u00e9e \u00ab<a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/julienas\/12113-julienas-cuvee-classique.html\"> Juli\u00e9nas Domaine du Bois du Chat<\/a>\u00bb en Beaujolais biologique de Julien Bally ! Ce vin l\u00e9ger, souple, gorg\u00e9 de fruit et si aromatique sur des terroirs de granit et de schiste nous force presque \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro. On se r\u00e9gale de cette cuv\u00e9e que l\u2019on va volontiers accorder avec une andouillette grill\u00e9e au barbecue, des charcuteries de terroir mais aussi des sashimi de thon&nbsp;! Et pour nos amis v\u00e9g\u00e9, une terrine de champignons ou encore une cr\u00e8me de betterave (excellent en chips)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li>Maintenant, nous allons vous proposer un c\u00e9page qui am\u00e8nera des tannins croquants, le Cabernet Franc dans toute sa splendeur. Il offrira une palette aromatique vari\u00e9e selon les domaines, nous vous proposons celui qu\u2019on adore partager, le <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/saumur-champigny\/12918-saumur-champigny-domaine.html\">Saumur Champigny<\/a> classique de \u00ab&nbsp;Thierry Germain \u00bb enti\u00e8rement travaill\u00e9 en biodynamie sur le domaine des Roches Neuves.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Un tr\u00e8s joli Cabernet Franc fruit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement tannique qui apportera de la m\u00e2che et de la fra\u00eecheur. A accorder avec de la rillette de b\u0153uf, des bouch\u00e9es de joue de porc brais\u00e9es au pain d\u2019\u00e9pice ou un feuillet\u00e9 aux \u00e9pinards. Pour nos amis v\u00e9g\u00e9, des champignons farcis tofu fum\u00e9-noix.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li>Cette fois, une envie de fruit mais aussi d\u2019\u00e9pice, un rouge avec un peu plus de m\u00e2che sans partir dans de la puissance. Pour cela le c\u00e9page Syrah offre un bon compromis surtout sur ses IGP Collines Rhodanienne. Nous avons choisi pour cela \u00ab\u00a0<a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/vin-de-france\/12921-vin-de-france-syrah-d-ogier.html\">l\u2019IGP de St\u00e9phane Ogier\u00a0\u00bb<\/a>, vigneron d\u00e9sormais incontournable qui produit \u00e0 la fois d&rsquo;immenses C\u00f4te R\u00f4tie et des petites p\u00e9pites.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Sa syrah, plant\u00e9e sur des terroirs de galets roul\u00e9s, est suave et \u00e9l\u00e9gante mais aussi directe, m\u00fbre sur des notes de violettes, cassis, dot\u00e9e d&rsquo;un peu de garrigue et d&rsquo;une maturit\u00e9 bien maitris\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Les fromages persill\u00e9s se marient parfaitement avec cette petite p\u00e9pite mais aussi les rillettes de cochon fermi\u00e8res, de chevreuil. Pour nos amis v\u00e9g\u00e9, des crostini tomates-champignons et olives noires seront parfaits.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul><li>Finissons en beaut\u00e9 sur un rouge plein, gourmand, solaire, rond et \u00e9pic\u00e9. C\u2019est en Provence que nous vous proposons ce vin g\u00e9n\u00e9reux qui annonce une bonne ambiance garantie&nbsp;!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/roquefort-527x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1833\" width=\"248\" height=\"483\" srcset=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/roquefort-527x1024.jpg 527w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/roquefort-154x300.jpg 154w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/roquefort-309x600.jpg 309w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/roquefort.jpg 540w\" sizes=\"(max-width: 248px) 100vw, 248px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Sur les c\u00e9pages Grenache-Syrah-Carignan-Cinsault-Mourv\u00e8dre-Cabernet Sauvignon, la cuv\u00e9e \u00ab&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/cotes-de-provence\/12912-les-mures.html\">Les M\u00fbres<\/a>&nbsp;\u00bb en agriculture biologique du <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/5049_chateau-de-roquefort\">Ch\u00e2teau de Roquefort<\/a> est notre petite p\u00e9pite proven\u00e7ale. Ce vin soyeux, ou la garrigue est pr\u00e9sente tout au long du vin ainsi que des notes de griottes nous invite \u00e0 la d\u00e9gustation. Harmonie et \u00e9quilibre d\u00e9finissent bien \u00ab&nbsp;Les Mures&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec quoi alors&nbsp;? Du saucisson d\u2019Arles, une pissaladi\u00e8re, des poulpes saut\u00e9s \u00e0 la tomate, un Morbier. Pour nos amis v\u00e9g\u00e9, des boulettes de falafels \u00e0 la tomate seront parfaitement en accord.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Boulette de Falafels :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tremper 200g de pois-chiche 24h puis les mixer avec un 1\/2 oignon pr\u00e9alablement cuit&nbsp;+ 1 gousse d&rsquo;ail&nbsp;+ cuill\u00e8re&nbsp;de paprika&nbsp;+ tour de poivre&nbsp;+ sel puis ajouter de la coriandre&nbsp;moulue et ou fra\u00eeche, en faire une p\u00e2te&nbsp;ronde&nbsp;puis les passer en friture et ajouter&nbsp;un trait de citron jaune apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez les verres, d\u00e9bouchez vos vins une bonne vingtaine de minutes tout droit direction l&rsquo;ap\u00e9ro !  ( destination garantie \u00e0 port\u00e9e de tous ! )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Confin\u00e9 ou pas, l&rsquo;Ap\u00e9ro c&rsquo;est sacr\u00e9 : Faisons lui honneur avec ou sans jardin ! 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