{"id":2062,"date":"2020-06-24T13:00:00","date_gmt":"2020-06-24T12:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/?p=2062"},"modified":"2020-06-24T13:57:08","modified_gmt":"2020-06-24T12:57:08","slug":"du-chardo-cest-tout-ce-quil-me-faut-zoom-sur-le-fameux-cepage-chardonnay-par-aurelia-reis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2020\/06\/24\/du-chardo-cest-tout-ce-quil-me-faut-zoom-sur-le-fameux-cepage-chardonnay-par-aurelia-reis\/","title":{"rendered":"\u00ab Du Chardo c’est tout ce qu’il me faut \u00bb Zoom sur le fameux c\u00e9page Chardonnay, par Aur\u00e9lia Reis"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Un verre de chardonnay s\u2019il vous pla\u00eet \u00bb. Cette phrase, si souvent entendue dans les restaurants et les bars, est bien repr\u00e9sentative de la cote de ce c\u00e9page embl\u00e9matique en France et dans le monde entier.  Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un c\u00e9page international ayant conquis de tr\u00e8s nombreux pays producteurs de vin du monde. Facile \u00e0 cultiver, \u00e9quilibr\u00e9 et tr\u00e8s aromatique, ses qualit\u00e9s le font utiliser pour de nombreux types de vin blanc, des grands crus de Bourgogne aux vins effervescents de champagne en passant par les vins de c\u00e9pages. Revenons sur l\u2019un des c\u00e9pages les plus connus des amateurs de vin.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Histoire et Origine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Chardonnay<\/a> fait partie de la famille des Noiriens. Il est ainsi le descendant naturel et direct du Pinot Noir, coupl\u00e9 avec un autre c\u00e9page ancien : le Gouais Blanc.<\/p>\n\n\n\n

Le Chardonnay est connu depuis fort longtemps, d\u00e9crit sous des formes diff\u00e9rentes qui le font ressembler au pinot noir N ou au melon de Bourgogne B. C’est Pierre Galet en 1958 qui a permis de les diff\u00e9rencier d\u00e9finitivement du pinot blanc B par sa m\u00e9thode amp\u00e9lographique, cette derni\u00e8re en faisant un c\u00e9page \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Le village viticole de Chardonnay du vignoble du M\u00e2connais en Bourgogne<\/a> est probablement le berceau historique de ce c\u00e9page mais d’autres histoires content son arriv\u00e9e avec les croisades.<\/p>\n\n\n\n

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A la vigne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Chardonnay<\/a> est un c\u00e9page relativement pr\u00e9coce c’est \u00e0 dire qu’il m\u00fbrit assez t\u00f4t. Tout comme son p\u00e8re le Pinot Noir, il craint les gel\u00e9es printani\u00e8res. Il craint aussi les sols trop fertiles, provoquant un exc\u00e8s de v\u00e9g\u00e9tation, qui peut entra\u00eener l\u2019apparition de pourriture grise. C\u2019est pourquoi il appr\u00e9cie les sols calcaires ou marneux, qui sont au contraire, peu fertiles.<\/p>\n\n\n\n

Le Chardonnay a de petites grappes allong\u00e9es. Ses grains, a\u00e9r\u00e9s et espac\u00e9s, se teintent d\u2019une magnifique couleur dor\u00e9e lors de la v\u00e9raison. Ils produisent un jus tr\u00e8s sucr\u00e9 et assez abondant.<\/p>\n\n\n\n

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Ici mieux qu’ailleurs ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Chardonnay est aujourd\u2019hui l\u2019un des c\u00e9pages les plus plant\u00e9s au monde. Bien qu’il s\u2019adapte facilement \u00e0 son environnement, c\u2019est sur les calcaires marneux (argile + calcaire) comme en Bourgogne que le Chardonnay se pla\u00eet le plus et offre toute sa majest\u00e9. En France, c’est l’un des principaux c\u00e9pages des appellations d’origines contr\u00f4l\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n