{"id":2258,"date":"2021-03-18T11:55:25","date_gmt":"2021-03-18T10:55:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/?p=2258"},"modified":"2021-03-18T15:07:20","modified_gmt":"2021-03-18T14:07:20","slug":"service-vieillissement-multifonctions-quelle-cave-a-vin-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2021\/03\/18\/service-vieillissement-multifonctions-quelle-cave-a-vin-choisir\/","title":{"rendered":"Service, vieillissement, multifonctions : quelle cave \u00e0 vin choisir ?"},"content":{"rendered":"\n

Vous avez d\u00e9valis\u00e9 votre caviste Le Vingt-Deux mais vous n\u2019avez pas eu la chance d\u2019avoir h\u00e9rit\u00e9 d\u2019un vaste manoir avec cave \u00e0 vin naturelle enterr\u00e9e. Les caisses de vins s\u2019accumulent et s\u2019empilent dans le cellier. Bref : ces conditions de conservation sont loin d\u2019\u00eatre optimales et il est temps de penser \u00e0 l\u2019acquisition d\u2019une cave \u00e0 vin \u00e9lectrique. Mais voil\u00e0, choisir une cave \u00e0 vin c\u2019est un peu comme d\u00e9barquer dans une foire aux vins sans rien y conna\u00eetre en \u0153nologie : on ne sait vraiment pas quoi choisir.<\/p>\n\n\n\n

David de Cavexcellence<\/a>, site d\u00e9di\u00e9 aux caves \u00e0 vin et \u00e0 l’art de la conservation et du service du vin, vous guide pour conna\u00eetre les diff\u00e9rents types de caves \u00e0 vin.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"bouteilles
Les plus chanceux ont des espaces de stockage, pour les autres, il y a la cave \u00e0 vin<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il \u00e9tait une fois une cave \u00e0 vin…<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il faut savoir que si la France est championne du monde du vin, elle l\u2019est \u00e9galement dans le domaine de la cave \u00e0 vin. La France peut notamment revendiquer l\u2019invention de la premi\u00e8re armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e<\/strong> pour la conservation du vin.<\/p>\n\n\n\n

Une cave invent\u00e9e et fabriqu\u00e9e dans le Nord \u00e0 Fourmies par la soci\u00e9t\u00e9 Eurocave, un des leaders actuels du secteur. La France compte \u00e9galement des marques au rayonnement international comme La Sommeli\u00e8re<\/a><\/u><\/strong>, Climadiff<\/strong>, Artevino<\/strong> ou le Chai<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les premi\u00e8res \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9mocratis\u00e9es sont les caves \u00e0 vin de service professionnelles, celles que vous pouvez admirer dans les restaurants ou les bars \u00e0 vin. Ces armoires \u00e9taient avant tout destin\u00e9es \u00e0 la mise \u00e0 temp\u00e9rature de service du vin. D\u00e9sormais les caves sont partout et les confinements successifs ont fait exploser la demande.<\/p>\n\n\n\n

Mais si choisir un r\u00e9frig\u00e9rateur n\u2019est pas simple, choisir une cave \u00e0 vin l\u2019est encore moins ! Petite cave de service encastrable<\/strong>, grande cave \u00e0 vin de vieillissement<\/strong>, cave multi-temp\u00e9ratures et polyvalente<\/strong> : il n\u2019a en effet pas une mais plusieurs sortes de frigos \u00e0 vin.<\/p>\n\n\n\n

Alors comment \u00eatre certain de choisir la meilleure cave \u00e0 vin ? Il existe d\u2019excellents guides <\/strong>comme ce comparateur de caves \u00e0 vin<\/a> que nous vous encourageons vivement \u00e0 consulter. Mais pour ceux qui veulent aller \u00e0 l\u2019essentiel, nous vous pr\u00e9sentons ci-apr\u00e8s les trois grandes familles de caves \u00e0 vin.<\/p>\n\n\n\n

\"bouteilles
Pas besoin de faire la poussi\u00e8re dans une armoire \u00e0 vin<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les trois grandes familles des caves \u00e0 vin<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

– La cave \u00e0 vin de service pour la mise \u00e0 temp\u00e9rature de d\u00e9gustation<\/h3>\n\n\n\n
\"Thermom\u00e8tre
Pour des vins toujours pr\u00eats !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En bon lecteur assidu de ce blog, vous savez que tous les vins ne se d\u00e9gustent pas \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature<\/strong>. La temp\u00e9rature id\u00e9ale de service<\/a> varie de 8\/9\u00b0 pour les vins p\u00e9tillants et blancs secs \u00e0 17\/18\u00b0 pour les rouges puissants.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est l\u00e0 qu\u2019intervient la cave \u00e0 vin de service, \u00e9galement appel\u00e9e cave de mise \u00e0 temp\u00e9rature<\/strong>. Comme tous les frigos \u00e0 vin, elle offre une chose essentielle \u00e0 la conservation de vos pr\u00e9cieuses bouteilles : une temp\u00e9rature stable<\/strong>, sans choc de temp\u00e9rature et un v\u00e9ritable cocon \u00e0 l\u2019abri de toutes les agressions ext\u00e9rieures.<\/p>\n\n\n\n

Sa sp\u00e9cialit\u00e9 : la mise \u00e0 temp\u00e9rature de service de 6 \u00e0 plus 150 bouteilles en fonction de sa taille, dans un ou plusieurs compartiments dont la temp\u00e9rature est r\u00e9glable. A retenir : dans les caves de service mono-compartiment, la temp\u00e9rature n\u2019est pas homog\u00e8ne <\/strong>et varie de 5\/6\u00b0 en bas (pour les vins blancs) \u00e0 18\/19\u00b0 en haut (pour les rouges).<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, si vous faites partie des 56% de fran\u00e7ais qui ne conservent une bouteille que quelques mois (source \u00e9tude IPSOS 2015 pour Eurocave), ce sera le type d\u2019appareil \u00e0 privil\u00e9gier.<\/p>\n\n\n\n

\"exemple
A la boutique, cave de service avec diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures selon les vins<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

– La cave \u00e0 vin de vieillissement pour la garde<\/h3>\n\n\n\n

Elle est celle qui reproduit le plus fid\u00e8lement les conditions de conservation qu\u2019offrent les caves naturelles<\/a>.  Une cave dans laquelle un vin de garde va pouvoir tranquillement vieillir plusieurs ann\u00e9es pour atteindre son apog\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La cave de vieillissement id\u00e9ale doit donc respecter les 4 r\u00e8gles d\u2019or de la conservation que sont l\u2019absence de chocs thermiques<\/strong>, le maintien d\u2019une hygrom\u00e9trie<\/strong> comprise en 50 et 80%, l\u2019absence de lumi\u00e8re<\/strong> et l\u2019absence de vibrations<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sur le premier crit\u00e8re, si tous les caves offrent une temp\u00e9rature stable, certaines caves de vieillissement offrent en plus un niveau de s\u00e9curit\u00e9 suppl\u00e9mentaire<\/strong> avec des options telles que la fonction hiver ou les alarmes visuelles et sonores.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019hygrom\u00e9trie est le crit\u00e8re qui diff\u00e9rencie le plus les caves de vieillissement. Hygrom\u00e9trie naturelle ou aliment\u00e9e<\/strong> via un bac d\u2019eau et assortie de pierres de laves pour une restitution douce et continue de l\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour \u00e9viter les probl\u00e8mes de \u201cgo\u00fbt de lumi\u00e8re\u201d, les caves de garde sont \u00e9quip\u00e9es syst\u00e9matiquement d\u2019une porte vitr\u00e9e trait\u00e9e anti-UV<\/strong> ou d\u2019une porte pleine pour garantir l\u2019obscurit\u00e9 la plus totale.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, les vibrations, n\u00e9fastes pour le bon vieillissement du vin, sont combattues par des syst\u00e8mes qui prennent le plus souvent la forme de coussinets plac\u00e9s sous le compresseur pour att\u00e9nuer \u00e0 la fois les vibrations et le bruit lors du fonctionnement.<\/p>\n\n\n\n

\"bouteilles<\/figure><\/div>\n\n\n\n

– La cave multifonctions pour r\u00e9unir le meilleur des deux mondes<\/h3>\n\n\n\n

Si apr\u00e8s \u00e7a nous n\u2019arrivez toujours pas \u00e0 vous d\u00e9cider entre une cave de service et une cave de vieillissement, il vous reste une solution : la cave polyvalente.<\/p>\n\n\n\n

Le plus souvent dot\u00e9e de plusieurs compartiments \u00e0 froid ind\u00e9pendants<\/strong>, elle permet d\u2019en utiliser un pour la mise \u00e0 temp\u00e9rature et un autre pour le vieillissement. Les caves multifonctions \u00e0 un seul compartiment peuvent \u00e9galement passer de la mise \u00e0 temp\u00e9rature au vieillissement en activant le froid brass\u00e9 ou ventil\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Un excellent compromis pour les oenophiles qui souhaitent faire \u00e9voluer leur cave. Le choix en plus ne manque pas chez les marques sp\u00e9cialistes comme La Sommeli\u00e8re, Haier, Artenivo ou Liebherr. <\/p>\n\n\n\n

\"bouteilles
Conservation ou service, il y a aussi d’autres crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Les autres crit\u00e8res de choix<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Maintenant que vous savez vers quel type d\u2019armoire de conservation vous tourner, il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 choisir. Alors, \u00e9videmment, le budget est la question centrale et sur ce point, les prix vont de 100\/150\u20ac pour les mini caves de chambrage \u00e0 pr\u00e8s de 5000\u20ac pour les grandes caves professionnelles int\u00e9grables.<\/p>\n\n\n\n

Mais il reste d\u2019autres crit\u00e8res de choix \u00e0 ne surtout pas n\u00e9gliger avant un achat \u00e0 commencer par le niveau sonore<\/strong>. Une cave trop bruyante peut facilement faire regretter un achat. C\u2019est d\u2019ailleurs pour cela que les nouvelles \u00e9tiquettes \u00e9nerg\u00e9tiques pr\u00e9sentes sur ces appareils comportent une nouvelle classe de nuisance sonore de A \u00e0 D<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dernier crit\u00e8re important : la taille. Oui la taille compte pour les caves car de la taille d\u00e9pendent la capacit\u00e9 de stockage, l\u2019encombrement et la consommation d\u2019\u00e9nergie. Une cave trop petite ne permettra pas de faire grandir sa collection de Bordeaux<\/a> et une cave trop grande trop peu remplie consommera trop d\u2019\u00e9lectricit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Et n’h\u00e9sitez pas \u00e0 aller voir le site cavexcellence<\/a> si vous souhaitez plus d’informations. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous avez d\u00e9valis\u00e9 votre caviste Le Vingt-Deux mais vous n\u2019avez pas eu la chance d\u2019avoir h\u00e9rit\u00e9 d\u2019un vaste manoir avec cave \u00e0 vin naturelle enterr\u00e9e. Les caisses de vins s\u2019accumulent et s\u2019empilent dans le cellier. Bref : ces conditions de…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2259,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,60],"tags":[105,338,95],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n