Par la suite, l\u2019Italie a imit\u00e9 cet art de production. Aujourd\u2019hui, on trouve des vins orange partout en France.<\/p>\n\n\n\n
Leur engouement suscite des passions tant chez les vigneron-onnes que chez les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
Notamment avec les superbes Domaines pr\u00e9sents au Vingt-Deux : Simon Gastrein \u2013 Bonnet Huteau \u2013 Le Fief Noir \u2013 Sylvie Spielmann \u2013 Gauby \u2013 YLB \u2013 Beck Hartweg \u2013 Muster Grafin \u2013 Uivo etc.<\/p>\n\n\n\n
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![\"verre](\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/verre-vin-blanc-et-rouge.jpg\")
Comment\u00a0?<\/h1>\n\n\n\n
Mais un vin orange, c\u2019est un vin d\u2019oranges ? Et bien non pardi ! Il s\u2019agit bien d\u2019un vin 100% raisin<\/strong>. J\u2019irai m\u00eame plus loin en ajoutant que la d\u00e9marche majoritaire des vigneronnes et vignerons qui les produisent est r\u00e9solument tourn\u00e9e vers l\u2019agriculture biologique, biodynamique voire nature.<\/p>\n\n\n\n Comment le fabrique-t-on ? Haha ! Il n\u2019est l\u00e0 nulle raison \u00e9sot\u00e9rique mais plut\u00f4t d\u2019un savoir-faire ancestral. Une mac\u00e9ration est principalement issue de raisins blancs, \u00ab alors pourquoi c\u2019est orange ? \u00bb allez-vous me dire, attendez quelques instants\u2026<\/p>\n\n\n\n Il s\u2019agit de laisser le jus de raisin, appel\u00e9 mo\u00fbt, en contact avec la peau, la pulpe et les p\u00e9pins<\/strong> durant une dur\u00e9e plus ou moins longue, parfois quelques jours, semaines, mois voire des ann\u00e9es ! ( et croyez-moi, quelle exp\u00e9rience ! ) Les anglais aiment l\u2019appeler le \u00ab Skin-Contact \u00bb (On les aime ces anglais !)<\/p>\n\n\n\n On peut \u00e9galement y ajouter les rafles qui am\u00e8neront une amertume plus marqu\u00e9e. Sa couleur orang\u00e9e vient donc de ce contact prolong\u00e9. Il n\u2019y a aucun lien avec un vin dit oxyd\u00e9 ou encore liquoreux.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est ce que l\u2019on appelle en terme sophistiqu\u00e9 la mac\u00e9ration pelliculaire.<\/p>\n\n\n\n Donc, on peut dire que ces blancs sont produits \u00e0 l\u2019image des vins rouges. On recherche \u00e0 extraire tout ce qui se trouve dans la peau, les tanins, les ph\u00e9nols, flavones et autres anthocyanes.<\/p>\n\n\n\n Retenez surtout que le but est de conserver toutes les parties dites \u00ab solides \u00bb et que la couleur orange vient des polyph\u00e9nols contenus dans les peaux. Vous me suivez ? Ce qui va provoquer de \u00ab la m\u00e2che dans votre palais \u00e9bahi ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n A noter donc que le vin orange c\u2019est avant tout un blanc tannique<\/strong> ! Et oui, vous imaginez bien qu\u2019en gardant tous les apports de la peau, le vin sera alors compos\u00e9 d\u2019une structure, plus ou moins puissante selon la m\u00e9thode choisie par le-la vigneron\/onne.<\/p>\n\n\n\n D\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, on peut noter que les mac\u00e9rations sont beaucoup plus digestes que de nombreux vins blancs dits \u00ab conventionnels \u00bb. Leur acidit\u00e9 est pr\u00e9sente mais bien int\u00e9gr\u00e9e, de jolis amers de peau se font sentir au nez comme en bouche et font saliver.<\/p>\n\n\n\n Des \u00e9pices douces \u00e9manent au nez et la bouche est souvent sensuelle avec de la rondeur mais aussi de l\u2019accroche et de la longueur. L\u2019aromatique est alors puissante et souvent persistante. Nous rentrons dans un autre univers de d\u00e9gustation o\u00f9 il faut ouvrir son esprit, ses papilles et ses chakras. Bienvenue fruits secs, th\u00e9, torr\u00e9faction, foin coup\u00e9, \u00e9pices, \u00e9corces d\u2019agrumes et autres joyeuset\u00e9s, on d\u00e9couvre ! Et une mac\u00e9ration peut en cacher une autre\u2026<\/p>\n\n\n\n Alors, chaque vin orange \u00e0 sa personnalit\u00e9 bien \u00e0 lui. Go\u00fbtez ! Testez ! C\u2019est le meilleur moyen de trouver le style qui vous conviendra le plus.<\/p>\n\n\n\n Ainsi, je vous pr\u00e9sente quelques unes de ces p\u00e9pites soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es par l\u2019\u00e9quipe du Vingt-Deux avec des accords \u00e0 tester sans attendre !<\/p>\n\n\n\n –Hameau Touche B\u0153uf de Simon Gastrein 2019, cuv\u00e9e Jupiter<\/a> (en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la plus grande plan\u00e8te du syst\u00e8me solaire bien s\u00fbr) en direct des coteaux du Parc Naturel du Pilat, tout pr\u00e8s de Condrieu<\/a> ! Compos\u00e9 de Viognier \u00e0 majorit\u00e9, Roussanne et Marsanne et une touche de Cugnette, un c\u00e9page bien du coin ! Apr\u00e8s une quinzaine de jours de mac\u00e9ration dans une amphore de terre cuite<\/strong>, le vin laisse place au nez \u00e0 des fruits secs, de l\u2019abricot confit, des \u00e9pices, des notes v\u00e9g\u00e9tales et fraiches, de fleurs et de caramel.<\/p>\n\n\n\n La bouche est ample la pr\u00e9sence de tannins se fait sentir et am\u00e8ne une jolie structure et des amers bien maitris\u00e9s. Un superbe \u00e9quilibre !<\/p>\n\n\n\n On la boit avec un Tajine de poulet \u00e0 l\u2019orange et on se r\u00e9gale !<\/p>\n\n\n\n -Direction la r\u00e9gion du Muscadet avec l\u2019imposante cuv\u00e9e Ordolia de Bonnet Huteau 2019 <\/a>et comme dit le domaine, \u00ab Orange is the new white !<\/strong> \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019une mac\u00e9ration de Pinot Gris de plus d\u2019un mois dans des cuves ovo\u00efdes en terre cuite ( comprendre en forme d\u2019\u0153uf ). Au nez \u00e7a balance cot\u00e9 agrumes et \u00e9corces d\u2019oranges, fraises des bois et salinit\u00e9. La bouche est ronde et souple avec une certaine forme de gourmandise. Le tanin est pr\u00e9sent et croquant, la finale min\u00e9rale \u00e0 souhait.<\/p>\n\n\n\n On la boit avec un plat de gambas saut\u00e9es \u00e0 la Tha\u00eflandaise, \u00e9pic\u00e9 et chaleureux.<\/p>\n\n\n\n -Ah l\u2019Alsace ! R\u00e9gion toute d\u00e9sign\u00e9e de grandes mac\u00e9rations. La Cuv\u00e9e Beck Hartweg<\/a> 2019, Granit est une pure p\u00e9pite en son genre. Une mac\u00e9ration plut\u00f4t l\u00e9g\u00e8re et non moins d\u00e9nu\u00e9e de caract\u00e8re. Ici, Riesling, Pinot Noir et Pinos Gris s\u2019allient dans un style tr\u00e8s expressif. Le nez offre des notes iod\u00e9es, d\u2019amandes et d\u2019agrumes. La bouche est nerveuse et pure tout en sapidit\u00e9. Dangereusement buvable !<\/p>\n\n\n\n On la boit avec un filet de loup grill\u00e9 aux herbes de Provence !<\/p>\n\n\n\n![\"Saladier](\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/SEAU-DORANGES.jpg\" "\\"Saladier")
D\u2019accord et \u00e7a go\u00fbte quoi ?<\/h1>\n\n\n\n
![\"bouteille](\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/gastrein-jupiter-731x1024.jpg\")
Qu’est ce qu’on boit\u00a0?<\/h1>\n\n\n\n
La Vall\u00e9e Du Rh\u00f4ne<\/h4>\n\n\n\n
La Vall\u00e9e de la Loire<\/h4>\n\n\n\n
L’Alsace<\/h4>\n\n\n\n
Le Roussillon<\/h4>\n\n\n\n