{"id":2494,"date":"2022-04-17T16:00:00","date_gmt":"2022-04-17T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/?p=2494"},"modified":"2022-03-26T18:17:15","modified_gmt":"2022-03-26T17:17:15","slug":"tenuta-lelli-chianti-rufina-vin-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2022\/04\/17\/tenuta-lelli-chianti-rufina-vin-italien\/","title":{"rendered":"TENUTA LELLI : DES CHIANTIS COMME ON LES AIME"},"content":{"rendered":"\n

BIENVENUE EN TOSCANE SOUS LE SOLEIL DU CHIANTI RUFINA<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

L\u2019origine du domaine <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il me sera difficile de parler de ce domaine en \u00e9tant totalement objective, en effet, c\u2019est un ami proche, comme un fr\u00e8re qui a mont\u00e9 ce projet fou. Tenuta Lelli c\u2019est un tout jeune domaine, fond\u00e9 en 2016 par Adrien Lelli, franco-Italien, de Toscane s\u2019il vous plait. Son grand-p\u00e8re, Giuseppe (du genre force de la nature) venait d\u2019un petit village de l\u2019arri\u00e8re-pays, Barberino di Mugello.<\/p>\n\n\n\n

Avec \u00e9motion, il parle de son papi avec quelques tr\u00e9molos dans la voix, le revoyant entre ses oliviers (ah, l\u2019huile d\u2019olive si ch\u00e8re \u00e0 notre c\u0153ur de m\u00e9diterran\u00e9ens), ses cultures de fruits et de l\u00e9gumes. Un homme massif et g\u00e9n\u00e9reux qui a transmis le go\u00fbt de la terre et des racines \u00e0 trois de ses petits-enfants, Adrien, Cl\u00e9ment et Antoine.<\/p>\n\n\n\n

Une vie hors du commun am\u00e8nera ce solide gaillard \u00e0 travailler en France pour la grande Nadia Boulanger, pianiste, compositrice et Cheffe d\u2019orchestre fran\u00e7aise. Il repartira finir ses jours chez lui, \u00e0 Barberino, entour\u00e9 de ses Oliviers.<\/p>\n\n\n\n

Adrien, \u00e9picurien convaincu, pour faire vivre ce lien du sang d\u00e9cide de le m\u00ealer au sol. Il veut de la vigne, dans sa r\u00e9gion familiale. La Toscane, le royaume du Chianti et du Sangiovese. Apr\u00e8s avoir arpent\u00e9 plusieurs endroits, il fait une rencontre d\u00e9terminante avec Adriano Zago, grand \u0153nologue sp\u00e9cialis\u00e9 de la Biodynamie qui court \u00e0 travers le monde conseiller de beaux domaines. Il trouve de belles vignes en coteaux, \u00e0 peine 2 hectares, travaill\u00e9es en bio. Adriano propose de suivre le travail, le duo signe, les frangins restaurateurs rejoignent le projet, l\u2019histoire commence.<\/p>\n\n\n\n

\"bouteille
Le Grand p\u00e8re Giuseppe sur l\u2019\u00e9tiquette<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Chianti : Qu\u2019est-ce que cette appellation\u00a0?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

S\u2019il y a bien une appellation connue c\u2019est Chianti Classico, notamment avec de grands domaines chers \u00e0 mon c\u0153ur comme Isole et Olena. Mais avec le Rufina (prononcer Rouuuufina), nous partons dans les hauteurs !<\/p>\n\n\n\n

La patrie du Sangiovese ! (C\u00e9page connu aussi pour \u00eatre le Nielucciu en Corse, tiens tiens !). Les collines du Rufina, elles, se trouvent au Nord-Est de Florence dans la commune de Pontassieve, connue pour son savoir-faire ancestral. Le vin a \u00e9galement obtenu l\u2019appellation DOCG.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est la plus petite sous-zone du Chianti. Au milieu des oliviers et des cypr\u00e8s, les pentes sont plus abruptes, les nuits plus fra\u00eeches. Le Terroir ? Pour y avoir pass\u00e9 beaucoup de temps, de la roche, parfois calcaire. Les vins peuvent y \u00eatre \u00e0 la fois puissants et souples.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce que \u00e7a go\u00fbte ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ce qui s\u00e9duit dans ce Chianti, c\u2019est sa puret\u00e9 et sa franchise. Adriano Zago aime la fra\u00eecheur dans les vins tout en gardant l\u2019identit\u00e9 de ce terroir si particulier. Adrien lui, ne veut pas de fioritures et une culture au plus proche du vivant. Le travail est en agriculture biologique certifi\u00e9e avec une philosophie biodynamique. Levures indig\u00e8nes, deux semaines de mac\u00e9ration, vieillissement en cuve inox et\u2026<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est tr\u00e8s naturellement qu\u2019il prendra la d\u00e9cision d\u2019acheter de belles amphores en terre cuite toscane pour recueillir son \u00e9nergique Sangiovese. Environ 4 mois d\u2019\u00e9levage dans ce contenant qui respecte et arrondi la texture fougueuse du c\u00e9page. Pas de bois, une raret\u00e9 dans la r\u00e9gion ou ce dernier est tr\u00e8s souvent pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 le trouver\u00a0ce magnifique Chianti ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, cette production plut\u00f4t confidentielle (environ 5000 Bouteilles par an) se partage entre l\u2019Ile de France et le Sud de la France. Principalement de belles adresses, cavistes et restaurants qui travaillent avec le respect du vivant et proposent des vins d\u2019Auteurs. Le VINGT-DEUX\u00a0<\/a> fait partie de ses partenaires, vous aurez la joie de le trouver dans son rayon \u00e9tranger parmi d\u2019autres tr\u00e8s jolies r\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9galement, venez le d\u00e9couvrir en l\u2019associant \u00e0 la savoureuse cuisine du restaurant Milord<\/a>, dans le 13\u00e8me<\/sup> arrondissement parisien ou les Chefs Antoine Lelli (petit fr\u00e8re d\u2019Adrien) et Michele Rogazzo, Toscans jusqu\u2019aux bouts des ongles vous r\u00e9galeront, g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 garantie. En salle, c\u2019est Cl\u00e9ment Lelli qui vous accueillera, sourire solaire et service aux petits oignons. <\/p>\n\n\n\n

\"3
L’\u00e9quipe de Milord<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Milord est n\u00e9e il y a deux ans, les fr\u00e8res Lelli et leurs amis qui ont associ\u00e9 leur savoir-faire pour proposer le meilleur d\u2019eux-m\u00eames dans l\u2019assiette. A midi c\u2019est gourmand et le rapport qualit\u00e9\/ prix imbattable, les p\u00e2tes sont \u00e9videmment faites maison et ne jamais dire au Chef Michele qu\u2019il pourrait monter les prix, il vous lance un regard noir.<\/p>\n\n\n\n

Le soir, les plats sont plus recherch\u00e9s et sur leur belle carte des vins, vous retrouverez Tenuta Lelli, bien s\u00fbr\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

\"cuisinier
Cr\u00e9dit @Marianne Montiel <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"table
Le restaurant Milord<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

 Et le dernier mill\u00e9sime ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le dernier mill\u00e9sime 2018 offre un style plein et juteux, au nez des notes d\u2019olives noires, de r\u00e9glisse, de fruits rouges m\u00fbrs. La bouche est soyeuse avec le tannin croquant d\u2019un beau Sangiovese de coteaux, l\u2019ensemble reste soyeux et surtout digeste. Un vrai rouge Toscan avec de la personnalit\u00e9, travaill\u00e9 dans un style moderne qui refuse l\u2019extraction et la surmaturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

2019, pour l\u2019avoir gout\u00e9, est sacr\u00e9ment prometteur, finesse au rendez-vous\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

On l\u2019accorde avec quoi\u00a0?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

LE plat Toscan id\u00e9al, Tortelli de patates au rago\u00fbt de sanglier, notre Gaulois Ob\u00e9lix en serait fou !<\/p>\n\n\n\n

R\u00f4ti de B\u0153uf brais\u00e9 basse temp\u00e9rature au vin rouge<\/p>\n\n\n\n

Et sans viande, polenta frite avec une belle po\u00eal\u00e9e de c\u00e8pes<\/p>\n\n\n\n

On n\u2019est pas bien l\u00e0 ?<\/p>\n\n\n\n

\"plat
A taaaaaaaaable !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

L\u2019avenir ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, le domaine travaille sur la production d\u2019un vin blanc 100% Vermentino, travaill\u00e9 en biodynamie, \u00e9lev\u00e9 en amphore.<\/p>\n\n\n\n

Comme dit Adrien \u00ab Ma volont\u00e9, c\u2019est de perp\u00e9tuer l\u2019h\u00e9ritage du grand p\u00e8re en amenant de la modernit\u00e9 dans le paysage viticole Toscan. Et surtout, rester \u00e0 taille humaine. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Un vin humain, fait par des humains, \u00e0 la v\u00f4tre ! RDV au Vingt Deux pour le d\u00e9couvrir aupr\u00e8s de l\u2019\u00e9quipe !<\/p>\n\n\n\n

Alessandra Fottorino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alessandra Fottorino est sommeli\u00e8re formatrice, agente, consultante et auteure. Elle fait partie du Jury vignerons ind\u00e9pendants du dernier magazine R\u00e9gal et se passionne pour les vins biodynamiques, natures et les vins orange. Engag\u00e9e pour une meilleure visibilit\u00e9 des femmes dans le monde du vin, elle donne des cours dans de nombreux endroits dont le Vingt-Deux et aime la transmission et l\u2019id\u00e9e de rendre le vin accessible \u00e0 toutes et tous. Son premier roman graphique publi\u00e9 par Hachette sera disponible en 2022.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BIENVENUE EN TOSCANE SOUS LE SOLEIL DU CHIANTI RUFINA<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2502,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62,6,10,58,64],"tags":[368,95,100,367,108],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n