{"id":25,"date":"2015-10-23T09:34:52","date_gmt":"2015-10-23T08:34:52","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.magnium-themes.com\/piemont\/piemont-1\/?p=25"},"modified":"2016-04-27T14:11:32","modified_gmt":"2016-04-27T13:11:32","slug":"sancerresaintjacqueschevre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2015\/10\/23\/sancerresaintjacqueschevre\/","title":{"rendered":"Le plat id\u00e9al avec un Sancerre Blanc"},"content":{"rendered":"

Octobre est la saison reine des noix de Saint-Jacques et des beaux fromages de ch\u00e8vre. Ces deux produits appellent naturellement un joli vin blanc port\u00e9 par une belle acidit\u00e9, des ar\u00f4mes iod\u00e9s et fum\u00e9s. Notre sommeli\u00e8re Aur\u00e9lia vous pr\u00e9sente son nouvel accord mets et vin autour du Sancerre Galifard de Thomas Labaille 2011.
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\"levingtdeux-THOMAS-LABAILLE-Sancerre-Blanc-Fleur-de-Galifard-2011\"A l\u2019entr\u00e9e de Chavignol, le domaine a \u00e9t\u00e9 repris en 1994 par Jean-Paul Labaille et Florence Thomas. Constitu\u00e9 des plus belles parcelles de Chavignol, en majorit\u00e9 de vieilles vignes, le vignoble produit des vins complexes, pur et tendus. Leur cuv\u00e9e haut de gamme Galifard peut se garder jusqu\u2019\u00e0 10 ans.<\/p>\n

Sancerre \u00ab\u00a0Galifard\u00a0\u00bb 2011 de Thomas Labaille<\/a><\/strong><\/h3>\n

Le nez est typique sur des notes fum\u00e9es, herbac\u00e9es, pierres \u00e0 fusil, pamplemousse et zestes de citron. La bouche est tr\u00e8s jolie, bien \u00e9quilibr\u00e9e entre tension et d\u00e9licatesse. Un toucher de bouche tr\u00e8s fin qui appelle des mets parfum\u00e9s et d\u00e9licats.<\/p>\n

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\"levingtdeux-accord-saint-jacques\"<\/h2>\n

Avec des Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es, zestes de citron vert et
\ncopeaux de parmesan<\/strong><\/h2>\n

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En octobre, d\u00e9bute la saison des coquilles Saint-Jacques, dont les noix sont un produit superbe en cuisine, alliant des saveurs iod\u00e9es, marines et de beurre noisette quand elles sont juste po\u00eal\u00e9es\u00a0; \u00e0 une texture d\u00e9licate entre ferme et fondant quand la cuisson est juste. Le zeste de citron vert apporte le peps au plat et le parmesan apporte du gras, du croustillant et des notes salines. Ce Sancerre Galifard est le partenaire id\u00e9al de ce plat avec sa bouche harmonieuse entre tension et rondeur et ses ar\u00f4mes salins et d\u2019agrumes.<\/p>\n

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\"levingtdeux-accord-vin-chevre\"<\/strong><\/h2>\n

Avec un Selles-sur-Cher l\u00e9g\u00e8rement affin\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Le Selles-sur-Cher est un fromage de ch\u00e8vre au lait entier originaire d\u2019une partie de la Sologne (Cher, Indre et Loire, Loir et Cher) \u00e0 la p\u00e2te molle blanche et \u00e0 la cro\u00fbte naturellement cendr\u00e9e \u00e0 la poudre de chardon de bois. Sa texture moelleuse et l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9meuse appelle naturellement la vivacit\u00e9 du sancerre tandis que les notes fum\u00e9es de sa cro\u00fbte soulignent la min\u00e9ralit\u00e9 du vin et sa finale saline. Un accord r\u00e9gional de toute beaut\u00e9\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Octobre est la saison reine des noix de Saint-Jacques et des beaux fromages de ch\u00e8vre. Ces deux produits appellent naturellement un joli vin blanc port\u00e9 par une belle acidit\u00e9, des ar\u00f4mes iod\u00e9s et fum\u00e9s. Notre sommeli\u00e8re Aur\u00e9lia vous pr\u00e9sente son…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[80,74,103,102,104,91],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n