{"id":2586,"date":"2022-10-01T11:00:00","date_gmt":"2022-10-01T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/?p=2586"},"modified":"2022-09-21T15:26:27","modified_gmt":"2022-09-21T14:26:27","slug":"comment-constituer-votre-cave-a-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2022\/10\/01\/comment-constituer-votre-cave-a-vin\/","title":{"rendered":"CONSTITUER UNE CAVE A VIN"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Septembre peut \u00eatre une bonne occasion de d\u00e9buter la constitution d&rsquo;une cave \u00e0 vin.<\/strong> <strong>La rentr\u00e9e arrive bient\u00f4t et les Foires aux vins vont commencer. Que ce soit une vingtaine de bouteilles pour une consommation rapide ou un stock important pour la longue garde, il est n\u00e9cessaire de se poser quelques questions essentielles pour ne pas se tromper. Voici les conseils du vingt-deux pour que vous puissiez vous pr\u00e9parer une s\u00e9lection aux petits oignons.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Quand on devient amateur de vin, il vient un moment o\u00f9 l&rsquo;on a envie de se constituer une cave, notre petit tr\u00e9sor de vins avec les p\u00e9pites d\u00e9couverts au fur et \u00e0 mesure de nos p\u00e9rip\u00e9ties viticoles.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais il n&rsquo;est pas toujours simple de savoir combien de bouteilles acheter, pour quel temps de garde, quelle couleur, quel budget etc&nbsp;?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"612\" height=\"408\" src=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/CAVE-REFRIGEREE.jpg\" alt=\"cave \u00e0 vin d'une maison luxueuse\" class=\"wp-image-2616\" srcset=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/CAVE-REFRIGEREE.jpg 612w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/CAVE-REFRIGEREE-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/CAVE-REFRIGEREE-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 612px) 100vw, 612px\" \/><figcaption>Remplir sa cave \u00e0 vin : un casse-t\u00eate ?<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Tout d&rsquo;abord, avant de se lancer, il faut se poser quelques questions essentielles&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2><strong>De combien de place disposez-vous&nbsp;et quelle est la qualit\u00e9 de votre cave \u00e0 vin ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ponse \u00e0 cette question vous permettra de d\u00e9terminer le nombre de bouteilles par couleur et style de vins. On y reviendra juste apr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, si vous stockez vos vins dans votre cuisine \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du four, le potentiel de garde esp\u00e9r\u00e9 ne sera pas le m\u00eame que pour une cave de qualit\u00e9 en sous-sol ou dans un frigo sp\u00e9cialis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>En effet, une bonne cave doit respecter quelques r\u00e8gles (li\u00e9e en particulier \u00e0 la temp\u00e9rature, fra\u00eeche et constante toute l\u2019ann\u00e9e, et au taux d\u2019hygrom\u00e9trie). Pour en savoir plus&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-levingtdeux-blog wp-block-embed-levingtdeux-blog\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"oElz0M7SHd\"><a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2016\/04\/27\/comment-bien-conserver-vos-vins\/\">Comment bien conserver vos vins ?<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Comment bien conserver vos vins ?\u00a0\u00bb &#8212; Levingtdeux-Blog\" src=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2016\/04\/27\/comment-bien-conserver-vos-vins\/embed\/#?secret=oElz0M7SHd\" data-secret=\"oElz0M7SHd\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-levingtdeux-blog wp-block-embed-levingtdeux-blog\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"1OjTwp6Ocq\"><a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2021\/03\/18\/service-vieillissement-multifonctions-quelle-cave-a-vin-choisir\/\">Service, vieillissement, multifonctions : quelle cave \u00e0 vin choisir ?<\/a><\/blockquote><iframe class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00ab\u00a0Service, vieillissement, multifonctions : quelle cave \u00e0 vin choisir ?\u00a0\u00bb &#8212; Levingtdeux-Blog\" src=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2021\/03\/18\/service-vieillissement-multifonctions-quelle-cave-a-vin-choisir\/embed\/#?secret=1OjTwp6Ocq\" data-secret=\"1OjTwp6Ocq\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2>Quel est votre budget pour votre cave \u00e0 vin ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Entre 300 euros et 3000 euros, la marge est importante et les choix ne seront pas les m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n<p>Imaginons que vous ayez peu de place mais que vous souhaitiez investir une somme importante, vous pourriez acheter des bouteilles prestige et de collection des r\u00e9gions fran\u00e7aises les plus connues comme des grands crus de <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2380-bourgogne\">Bourgogne<\/a>, des Ch\u00e2teaux class\u00e9s du <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2382-bordeaux\">Bordelais<\/a> ou des grandes cuv\u00e9es de <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2387-champagne\">Champagne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Au contraire, un plus petit budget vous restreindra sur le nombre de bouteilles et le style mais ne vous emp\u00eachera pas de constituer une cave avec vos plus belles d\u00e9couvertes et pour diff\u00e9rentes occasions.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, vous pouvez enrichir votre cave durant de nombreuses ann\u00e9es. Il est plus int\u00e9ressant que votre cave vive : vous allez la compl\u00e9ter au gr\u00e9 de vos d\u00e9couvertes \u0153nologiques.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, vous souhaiterez peut-\u00eatre investir plusieurs bouteilles dans un mill\u00e9sime (une ann\u00e9e) correspondant \u00e0 un \u00e9v\u00e9nement marquant de votre vie (naissance mariage, \u2026) \u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, le budget que vous allez d\u00e9dier \u00e0 l\u2019enrichissement de votre cave est susceptible de varier, et c\u2019est bien normal.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>Quel est l&rsquo;objectif de cette cave \u00e0 vin\u00a0?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sachant que la r\u00e9ponse \u00e0 cette question d\u00e9pend souvent des deux pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\n\n\n\n<p>S&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;avoir des bouteilles pour consommer r\u00e9guli\u00e8rement dans les 5 ann\u00e9es \u00e0 venir, que ce soit pour un ap\u00e9ro entre amis, un d\u00eener ou le repas de no\u00ebl, inutile d\u2019acheter des grands vins de garde ni d\u2019avoir un budget \u00e9norme.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors vous remplirez votre cave au fur et \u00e0 mesure de vos d\u00e9couvertes et suivrez les conseils du prochain chapitre.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/bouchons-millesimes.jpg\" alt=\"nombreux bouchons en li\u00e8ge de bouteille avec les mill\u00e9simes indiqu\u00e9s\" class=\"wp-image-2617\" width=\"519\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/bouchons-millesimes.jpg 612w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/bouchons-millesimes-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/bouchons-millesimes-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 519px) 100vw, 519px\" \/><figcaption>Mill\u00e9simes pr\u00eats \u00e0 boire ou \u00e0 garder : sachez doser !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Par contre, si vous souhaitez une cave de grande garde, investir dans des vins de collection, peut-\u00eatre m\u00eame pour les revendre, alors orientez-vous sur les domaines prestigieux de chaque r\u00e9gion, les <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/category\/classements-et-notes\/\">mill\u00e9simes de garde<\/a>, les ch\u00e2teaux class\u00e9s et les <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/category\/classements-et-notes\/\">vins les mieux not\u00e9s<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce cas, il vous faudra bien une cave aux conditions irr\u00e9prochables, et suivre le march\u00e9 du vin de pr\u00e8s avec l&rsquo;aide d\u2019experts comme la maison <a href=\"https:\/\/www.filipswine.com\/\">Filips Wine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3><strong>ET MAINTENANT vous \u00eates pr\u00eats pour s\u00e9lectionner vos vins<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Dans l&rsquo;id\u00e9al, il doit avoir dans votre cave, une s\u00e9lection de vin que vous pourrez d\u00e9guster \u00e0 toute occasion. Par exemple, pour des ap\u00e9ritifs \u00e0 l&rsquo;improviste, des repas divers, des \u00e9v\u00e9nements, \u2026 <\/p>\n\n\n\n<p>Alors il vaut mieux avoir des vins \u00e0 boire jeune ou \u00e0 garder quelques ann\u00e9es, qui s&rsquo;adapteront \u00e0 diff\u00e9rents types de plats et de personnes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" width=\"612\" height=\"408\" src=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/cave-frigo.jpg\" alt=\"cave \u00e0 vin r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e avec des bouteilles de vins\" class=\"wp-image-2618\" srcset=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/cave-frigo.jpg 612w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/cave-frigo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/cave-frigo-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 612px) 100vw, 612px\" \/><figcaption>3 r\u00e8gles \u00e0 suivre pour bien constituer sa cave<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2>A. R\u00e9partition par couleur<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout d&rsquo;abord, on conseille de diviser ainsi votre cave en fonction de la couleur du vin&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>50% de <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/recherche?controller=search&amp;orderby=price&amp;orderway=asc&amp;search_query=rouge\">rouge<\/a><\/li><li>40% de <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/recherche?controller=search&amp;orderby=price&amp;orderway=asc&amp;search_query=blanc\">blanc<\/a><\/li><li>5% d&rsquo;effervescents<\/li><li>5% de vins ros\u00e9s<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>N&rsquo;oubliez pas vos go\u00fbts&nbsp;! \ud83d\ude42<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si vous \u00eates fans de blancs ou que vous ne mangez que du poisson, si vous n&rsquo;apportez que du champagne quand vous \u00eates invit\u00e9s, ou que vous ne jurez que par le vin moelleux de l&rsquo;ap\u00e9ritif au dessert, changer ces proportions et adaptez les \u00e0 VOUS :=)<\/p>\n\n\n\n<p>Pour en savoir plus sur les accords mets et vins&nbsp;: <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/category\/boiremanger\/\">https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/category\/boiremanger\/<\/a> <strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:29px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>B. R\u00e9partition entre vins jeunes et vins \u00e0 garder quelques ann\u00e9es, voire beaucoup plus<\/h2>\n\n\n\n<p>A l\u2019int\u00e9rieur de chaque couleur, il y aura des vins \u00e0 boire jeunes et d&rsquo;autres qui attendront plusieurs ann\u00e9es. Souvent cela correspondra \u00e0 des vins plus chers, d&rsquo;appellations plus prestigieuses.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2>C. R\u00e9partition en fonction du style<\/h2>\n\n\n\n<p>On divise les vins blancs en&nbsp;diff\u00e9rents styles :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>les vins blancs port\u00e9s par l&rsquo;acidit\u00e9 et la fra\u00eecheur (Sancerre, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/recherche?controller=search&amp;orderby=price&amp;orderway=asc&amp;search_query=chablis\">Chablis<\/a>, Muscadet, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/vin-de-savoie\/22881-vin-de-savoie-apremont.html?search_query=apremont&amp;results=1\">Savoie Apremont<\/a>&#8230;), qui sont des compagnons parfaits pour les ap\u00e9ritifs, les fruits de mer, les fromages frais&#8230;<\/li><li>blancs secs sur la rondeur et les fruits bien m\u00fbrs (<a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/saint-joseph\/22867-saint-joseph-blanc-isaline.html\">Saint-Joseph<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2417-jura\">Jura<\/a>, blancs du sud), id\u00e9aux pour les cuisines plus riches, les poissons au four, des plats \u00e9pic\u00e9s.<\/li><li>blancs moelleux ou liquoreux (Sauternes, Juran\u00e7on, Coteaux du Layon,&#8230;) qui seront parfaits pour les repas de f\u00eate du foie gras \u00e0 la b\u00fbche en passant par le roquefort<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:9px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Pour les vins rouges on distingue : <\/p>\n\n\n\n<ul><li>les vins l\u00e9gers et fruit\u00e9s, fins (<a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2416-beaujolais\">Beaujolais<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2389-val-de-loire\">Loire<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2380-bourgogne\">Bourgogne<\/a>,&#8230;) qui accompagneront par exemple les viandes blanches ou des plats v\u00e9g\u00e9tariens<\/li><li>les vins puissants structur\u00e9s sur le tanin et l&rsquo;alcool (<a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2382-bordeaux\">Bordeaux<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2379-vallee-du-rhone\">Rh\u00f4ne<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2397-languedoc-roussillon\">Languedoc-Roussillon<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.levingtdeux.com\/2412-sud-ouest\">Sud-Ouest<\/a>) qui se marieront avec les viandes rouges et gibiers<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3>CA DONNE QUOI\u00a0?<\/h3>\n\n\n\n<p>Par exemple, si nous partons sur une base de 60 bouteilles (10 cartons de 6 bouteilles)*<\/p>\n\n\n\n<p><em>* Les id\u00e9es d&rsquo;appellations ne sont que des exemples et sont d\u00e9clinables \u00e0 l&rsquo;infini ou presque.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Couleur<\/strong><\/td><td><strong>Style<\/strong><\/td><td><strong>A boire jeune<\/strong><\/td><td><strong>A faire vieillir<\/strong><\/td><td><strong>Proportion cave<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Rouge l\u00e9ger fruit\u00e9 fin<\/td><td>Chiroubles, C\u00f4tes Roannaise, Bourgueil<\/td><td>Chambolle-Musigny, Chinon<\/td><td>12<\/td><td>50,00% = 30 bt<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Rouge puissant<\/td><td>Cahors, Gigondas, Faug\u00e8res<\/td><td>C\u00f4te-R\u00f4tie, Pauillac, Terrasses du Larzax<\/td><td>18<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Blanc sec vif<\/td><td>Pouilly-Fum\u00e9, Muscadet, Apremont<\/td><td>Chablis premier cru, Puligny-Montrachet, Riesling Grand Cru<\/td><td>12<\/td><td>40,00% = 24 bt<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Blanc sec rond, cors\u00e9<\/td><td>C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, Pouilly-Fuiss\u00e9<\/td><td>Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, Arbois, Meursault<\/td><td>9<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Blanc moelleux<\/td><td>Juran\u00e7on, Coteaux de l&rsquo;Aubance, Loupiac<\/td><td>Sauternes, Alsace s\u00e9lection de grains nobles<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Ros\u00e9<\/td><td>Provence, Corse, Loire<\/td><td>Bandol, Tavel<\/td><td>3<\/td><td>5,00%<\/td><\/tr><tr><td>&nbsp;<\/td><td>Effervescent<\/td><td>Cr\u00e9mant, P\u00e9tillant Naturel<\/td><td>Grandes cuv\u00e9es de Champagnes<\/td><td>3<\/td><td>5,00%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2>AUTRES CONSEILS<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Ne gardez pas vos vins en sommeil trop longtemps, une cave est faite pour vivre et les vins pour \u00eatres bus<\/li><li>Marchez au coup de c\u0153ur<\/li><li>Achetez les bouteilles minimum par 2 ou 3<\/li><li>Ne misez pas tout sur le m\u00eame cheval<\/li><li>Posez vous bien la question avant de ce que vous buvez le plus souvent et qu&rsquo;est ce qu&rsquo;il vous reste sur les bras<\/li><li>Amusez-vous et go\u00fbtez bien:)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:44px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4>L\u2019auteure de l\u2019article<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Sommeli\u00e8re de m\u00e9tier et de c\u0153ur, Aur\u00e9lia Reis a travaill\u00e9 en restaurants gastronomiques puis en caves sp\u00e9cialis\u00e9es. Depuis 5 ans, elle partage sa passion du vin en tant que formatrice pour les professionnels et aussi les particuliers. A la cave le vingt-deux, elle anime plusieurs cours d\u2019\u0153nologie. \u00c9picurienne et enthousiaste, elle aime avant tout d\u00e9nicher les perles rares des vignobles, partager sa passion pour les vins et transmettre le travail des petits et grands vignerons<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Septembre peut \u00eatre une bonne occasion de d\u00e9buter la constitution d&rsquo;une cave \u00e0 vin. La rentr\u00e9e arrive bient\u00f4t et les Foires aux vins vont commencer. 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