{"id":510,"date":"2016-04-28T10:12:31","date_gmt":"2016-04-28T09:12:31","guid":{"rendered":"http:\/\/197.13.0.33:5555\/blog-le22\/?p=510"},"modified":"2016-04-28T11:59:55","modified_gmt":"2016-04-28T10:59:55","slug":"clau-de-nell-une-merveille-danjou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2016\/04\/28\/clau-de-nell-une-merveille-danjou\/","title":{"rendered":"Clau de Nell : une merveille d’Anjou"},"content":{"rendered":"
La regrett\u00e9e Anne-Claude Leflaive, figure embl\u00e9matique de la Bourgogne et biodynamiste convaincue, avait repris en main en 2008 ce domaine d\u2019Anjou de 10 hectares. Le style des vins porte sa marque : purs, \u00e9l\u00e9gants, et profonds.<\/h3>\n
Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Grolleau et Chenin, c\u00e9pages traditionnel de la r\u00e9gion, sont cultiv\u00e9s sur les dix hectares de vignes qui surplombent la Loire. Le terroir y est riche et diversifi\u00e9, compos\u00e9 de gr\u00e9s, de silex rouges et de tuffeau, sur des sols argilo-limoneux et calcaires. La majeure partie du travail se fait ici tout au long de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 la vigne, afin de privil\u00e9gier des m\u00e9thodes de vinification douces et tr\u00e8s peu interventionnistes. Il en r\u00e9sulte, pour les vins du domaine, \u00e0 la fois une belle complexit\u00e9 aromatique et une tr\u00e8s grande finesse, qui n\u2019est pas sans rappeler la Bourgogne\u00a0!<\/p>\n
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Au Clau de Nell, la nature est essentielle, c’est une philosophie de vie.<\/p><\/blockquote>\n
Ici, laisser faire la nature, c’est aussi savoir se saisir de ce qui passe et de ce qui advient. Bienvenue donc \u00e0 la rencontre avec ses impr\u00e9vus et ses hasards heureux. Sylvain, le r\u00e9gisseur, est arriv\u00e9 comme \u00e7a, par une suite de contacts d’affinit\u00e9s et c’est lors d’une balade dans la vigne que s’est d\u00e9cid\u00e9e son embauche. Il a d\u00e9j\u00e0 acquis en Am\u00e9rique du Sud une belle exp\u00e9rience de la biodynamie. Il sait ce que la nature donne et comment la respecter pour que le terroir et le mill\u00e9sime s’expriment au mieux, au plus pr\u00e8s de leur v\u00e9rit\u00e9. Cette approche simple et exigeante fait l’identit\u00e9 de la vie au domaine.<\/p>\n
Lors des vendanges, la cuisine devient le c\u0153ur des \u00e9changes, espace unique d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la vie d’une \u00e9quipe soud\u00e9e par le travail.<\/p>\n
Plus tard, au printemps, c’est tout naturellement en \u00e9quipe que s’\u00e9laborent les nouveaux assemblages pour chacune des quatre cuv\u00e9es. C’est le moment o\u00f9 l’on se penche sur leur composition, le temps o\u00f9 les propositions fusent. Les choix se discutent, chaque f\u00fbt sera appr\u00e9ci\u00e9 de mani\u00e8re coll\u00e9giale. Le vin s’affine ainsi tout en saveur et finesse sous l’\u0153il attentif et concern\u00e9 de ses cr\u00e9ateurs. Ce qui se vit ici est rare, dans cette pl\u00e9nitude, on sent une forme de densit\u00e9, comme une concentration, une essence de vie. \nTout ce qui pousse \u00e0 dire un jour, mais bien s\u00fbr, il est l\u00e0 le sens des choses et des gestes, dans ce terroir-terreau de vie.<\/p>\n
Le vin a t- il une \u00e2me ?<\/p><\/blockquote>\n
Il faut entendre Anne-Claude Leflaive en parler pour comprendre son approche si particuli\u00e8re de la vie du vin. Anne-Claude cultive la vigne comme Voltaire cultivait son jardin : entre nature et culture. Pour elle, le respect de la nature est inscrit dans le socle de sa philosophie. C’est au vigneron de saisir ce qui fait la richesse et la sp\u00e9cificit\u00e9 d’un terroir pour mettre en culture le vin qui en sera le fruit le plus abouti. \nC’est encore le vigneron qui donne son caract\u00e8re final au terroir. Ce dernier est pour lui un partenaire vivant. Il comprend ce qui le d\u00e9termine et il le d\u00e9veloppe.\u00a0Au final, l’\u00e9nergie du vigneron fait rayonner la bouteille que nous allons ouvrir pour partager un bon moment.<\/p>\n
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Ici, laisser faire la nature, c’est aussi savoir se saisir de ce qui passe et de ce qui advient. Bienvenue donc \u00e0 la rencontre avec ses impr\u00e9vus et ses hasards heureux. Sylvain, le r\u00e9gisseur, est arriv\u00e9 comme \u00e7a, par une suite de contacts d’affinit\u00e9s et c’est lors d’une balade dans la vigne que s’est d\u00e9cid\u00e9e son embauche. Il a d\u00e9j\u00e0 acquis en Am\u00e9rique du Sud une belle exp\u00e9rience de la biodynamie. Il sait ce que la nature donne et comment la respecter pour que le terroir et le mill\u00e9sime s’expriment au mieux, au plus pr\u00e8s de leur v\u00e9rit\u00e9. Cette approche simple et exigeante fait l’identit\u00e9 de la vie au domaine.<\/p>\n![\"levingtdeux-anne-claude-leflaive-clau-de-nell2\"](\"http:\/\/197.13.0.33:5555\/blog-le22\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/levingtdeux-anne-claude-leflaive-clau-de-nell2.jpg\")
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