{"id":521,"date":"2016-04-28T11:54:45","date_gmt":"2016-04-28T10:54:45","guid":{"rendered":"http:\/\/197.13.0.33:5555\/blog-le22\/?p=521"},"modified":"2016-04-28T11:58:43","modified_gmt":"2016-04-28T10:58:43","slug":"le-nez-du-vin-les-familles-daromes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.levingtdeux.com\/blog\/2016\/04\/28\/le-nez-du-vin-les-familles-daromes\/","title":{"rendered":"Le nez du vin : les familles d’ar\u00f4mes"},"content":{"rendered":"
L’examen olfactif d’un vin est sans doute l’\u00e9tape la plus impressionnante et la plus ludique. Avec de l’entra\u00eenement, toute personne arrive \u00e0 distinguer les ar\u00f4mes qui se d\u00e9gagent du vin et \u00e0 d\u00e9crire le plaisir que lui procure un bouquet : exub\u00e9rant, discret, complexe, gourmand, \u00e9volu\u00e9… D\u00e9couvrez ici les diff\u00e9rents ar\u00f4mes que peuvent d\u00e9gager un vin : fruit, floral, \u00e9pic\u00e9, min\u00e9ral… il y en a pour tous les go\u00fbts ou plut\u00f4t pour tous les nez !<\/h3>\n
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Une fois, le vin vers\u00e9 \u00e0 bonne temp\u00e9rature et dans un verre ad\u00e9quat, l\u2019analyse visuelle effectu\u00e9e, la d\u00e9gustation olfactive\u00a0peut commencer. Classiquement, on commence d’abord \u00e0 sentir le vin sans l’oxyg\u00e9ner : c’est le premier nez. Celui-ci donne des indications sur l’intensit\u00e9 du bouquet (mod\u00e9r\u00e9, intense…), la qualit\u00e9 du nez (d\u00e9faut tout de suite apparent comme l’odeur de bouchon..) et sur les premiers ar\u00f4mes qu’on arrive \u00e0 distinguer.<\/p>\n
Puis, apr\u00e8s avoir fait tourner le vin dans son verre pour lui amener de l’oxyg\u00e8ne et le remonter en temp\u00e9rature (les ar\u00f4mes s’expriment alors mieux), on analyse le deuxi\u00e8me nez. A cette \u00e9tape, on essaye de distinguer les diff\u00e9rents familles d’ar\u00f4mes, puis les ar\u00f4mes eux-m\u00eames et m\u00eame parfois \u00e0 qualifier ces parfums : par exemple, un ar\u00f4me de poire fra\u00eeche est bien diff\u00e9rent d’un ar\u00f4me de poire compot\u00e9e.<\/p>\n
Maintenant c’est \u00e0 vous, \u00e0 vos verres, d\u00e9gustez !<\/p>\n
L’examen olfactif d’un vin est sans doute l’\u00e9tape la plus impressionnante et la plus ludique. Avec de l’entra\u00eenement, toute personne arrive \u00e0 distinguer les ar\u00f4mes qui se d\u00e9gagent du vin et \u00e0 d\u00e9crire le plaisir que lui procure un bouquet…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":526,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,58],"tags":[140,119,142,141,91,108],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n
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