Clau de Nell : une merveille d’Anjou
La regrettée Anne-Claude Leflaive, figure emblématique de la Bourgogne et biodynamiste convaincue, avait repris en main en 2008 ce domaine d’Anjou de 10 hectares. Le style des vins porte sa marque : purs, élégants, et profonds.
Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Grolleau et Chenin, cépages traditionnel de la région, sont cultivés sur les dix hectares de vignes qui surplombent la Loire. Le terroir y est riche et diversifié, composé de grés, de silex rouges et de tuffeau, sur des sols argilo-limoneux et calcaires. La majeure partie du travail se fait ici tout au long de l’année à la vigne, afin de privilégier des méthodes de vinification douces et très peu interventionnistes. Il en résulte, pour les vins du domaine, à la fois une belle complexité aromatique et une très grande finesse, qui n’est pas sans rappeler la Bourgogne !
Au Clau de Nell, la nature est essentielle, c’est une philosophie de vie.
Ici, laisser faire la nature, c’est aussi savoir se saisir de ce qui passe et de ce qui advient. Bienvenue donc à la rencontre avec ses imprévus et ses hasards heureux. Sylvain, le régisseur, est arrivé comme ça, par une suite de contacts d’affinités et c’est lors d’une balade dans la vigne que s’est décidée son embauche. Il a déjà acquis en Amérique du Sud une belle expérience de la biodynamie. Il sait ce que la nature donne et comment la respecter pour que le terroir et le millésime s’expriment au mieux, au plus près de leur vérité. Cette approche simple et exigeante fait l’identité de la vie au domaine.
Lors des vendanges, la cuisine devient le cœur des échanges, espace unique dédié à la vie d’une équipe soudée par le travail.
Plus tard, au printemps, c’est tout naturellement en équipe que s’élaborent les nouveaux assemblages pour chacune des quatre cuvées. C’est le moment où l’on se penche sur leur composition, le temps où les propositions fusent. Les choix se discutent, chaque fût sera apprécié de manière collégiale. Le vin s’affine ainsi tout en saveur et finesse sous l’œil attentif et concerné de ses créateurs. Ce qui se vit ici est rare, dans cette plénitude, on sent une forme de densité, comme une concentration, une essence de vie.
Tout ce qui pousse à dire un jour, mais bien sûr, il est là le sens des choses et des gestes, dans ce terroir-terreau de vie.
Le vin a t- il une âme ?
Il faut entendre Anne-Claude Leflaive en parler pour comprendre son approche si particulière de la vie du vin. Anne-Claude cultive la vigne comme Voltaire cultivait son jardin : entre nature et culture. Pour elle, le respect de la nature est inscrit dans le socle de sa philosophie. C’est au vigneron de saisir ce qui fait la richesse et la spécificité d’un terroir pour mettre en culture le vin qui en sera le fruit le plus abouti.
C’est encore le vigneron qui donne son caractère final au terroir. Ce dernier est pour lui un partenaire vivant. Il comprend ce qui le détermine et il le développe. Au final, l’énergie du vigneron fait rayonner la bouteille que nous allons ouvrir pour partager un bon moment.
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