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Boire & Manger, La dégustation, Quoi de neuf au vingt-deux ?

CUISINE DU MONDE : QUE BOIRE AVEC ?

Carte du Monde représenté par des fruits et légumes.

La cuisine française n’est pas la seule. Et avec l’été et les vacances pointent le bout de leur nez, on veut voyager. Qu’une seule envie, partir loin pour découvrir de nouveau horizons, des pays lointains et des cuisines dépaysantes. L’occasion pour le vingt-deux d’explorer les accords mets et vins avec la cuisine du monde : sushi, couscous, mezze libanais, poulet mafé, et autres gourmandises. A vos verres, on embarque pour un voyage autour de la planète gastronomie.

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CUISINE VEGETARIENNE OU VEGAN : QUELS VINS BOIRE ?

Lorsqu’on déguste un vin, on a envie de le servir à table et on ne pense pas forcément cuisine végétarienne. Presque naturellement, on imagine des plats à base de poissons ou de viande. Pourtant, la cuisine végétarienne (et vegan) existe depuis toujours, en France et dans le monde. Depuis de nombreuses années, elle a le vent en poupe. Et cela ne veut pas dire que des légumes, bien au contraire. Beaucoup de recettes et d’associations sont possibles. Blanc, rosé et rouge, toutes les couleurs de vin seront les bienvenues. Mais il faut respecter les principes de base de puissance, de finesse et de texture !

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QUELS VINS BOIRE PENDANT LES FÊTES ?

Ça y est nous y sommes, cette période à la fois redoutée et tant attendue, LES FETES DE FIN D’ANNEE !

La course aux cadeaux, le stress du temps qui file mais enfin, LE vin qui réconforte, que l’on accorde, que l’on déguste et qui réjouit quand il est partagé.

Vous vous posez régulièrement la question sur quels vins boire pendant les repas de fêtes ?

Je vais vous parler de jolies cuvées de fêtes disponibles dans votre cave préférée LE VINGT-DEUX mais aussi d’accords mets et vins, classiques bien sûr.

Mais comme vous êtes aventureux, je vous en proposerai des plus originaux, végé, testés et approuvés !

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LES VINS ORANGE DITS AUSSI BLANCS DE MACERATION

Verres de vin orange avec bouchon et torchon

par Alessandra Fottorino

Depuis quand ?

Il faut le dire, depuis une poignée d’années, les vins orange ou macérations (car oui il s’agit bien de cela !) ont le vent en poupe ! Effet de mode ? Que nenni ! Ce type de vins existe bien depuis l’antiquité et leurs profils offrent complexité, structure et sont l’occasion de nombreux et originaux accords mets et vins.

Mais le Vingt-Deux étant aventureux, nous nous lançons avec allégresse dans le mystère de leur couleur.

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VIN ROUGE ET POISSON ? OUI LA PREUVE !

Accorder du poisson avec du vin rouge

Aux poissons et aux produits de la mer en général, on associe très souvent le vin blanc. A la fois, par tradition ou par évidence. Et il est vrai que l’iode contenu dans ces aliments, la délicatesse de leur chair ou la fraîcheur de leur préparation, appellent naturellement les vins blancs ou les vins effervescents de la même couleur. Pourtant, beaucoup de personnes n’aiment pas le vin blanc ou ont du mal à le supporter ou tout simplement, préfèrent l’autre couleur. Alors découvrons avec Aurélia Reis comment accorder poissons et vins rouges !


Il existe des grandes principes et des règles d’or pour les accords mets et vins mais la principale à garder à l’esprit est : le plaisir !

Donc si le rouge est votre couleur préférée de vin et que vous raffolez de coquillages ou de poissons, alors il ne faut pas vous priver mais peut-être juste adapter plat et vin pour optimiser l’accord.


Pour cela, nous pouvons nous appuyer sur quelques piliers des accords mets et vins que voici :

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