Il faut le dire, depuis une poignée d’années, les vins orange ou macérations (car oui il s’agit bien de cela !) ont le vent en poupe ! Effet de mode ? Que nenni ! Ce type de vins existe bien depuis l’antiquité et leurs profils offrent complexité, structure et sont l’occasion de nombreux et originaux accords mets et vins.
Mais le Vingt-Deux étant aventureux, nous nous lançons avec allégresse dans le mystère de leur couleur.
Aux poissons et aux produits de la mer en général, on associe très souvent le vin blanc. A la fois, par tradition ou par évidence. Et il est vrai que l’iode contenu dans ces aliments, la délicatesse de leur chair ou la fraîcheur de leur préparation, appellent naturellement les vins blancs ou les vins effervescents de la même couleur. Pourtant, beaucoup de personnes n’aiment pas le vin blanc ou ont du mal à le supporter ou tout simplement, préfèrent l’autre couleur. Alors découvrons avec Aurélia Reis comment accorder poissons et vins rouges !
Il existe des grandes principes et des règles d’or pour les accords mets et vins mais la principale à garder à l’esprit est : le plaisir !
Donc si le rouge est votre couleur préférée de vin et que vous raffolez de coquillages ou de poissons, alors il ne faut pas vous priver mais peut-être juste adapter plat et vin pour optimiser l’accord.
Pour cela, nous pouvons nous appuyer sur quelques piliers des accords mets et vins que voici :
Le vignoble de Muscadet se situe au sud de Nantes, à l’extrémité Ouest de la Vallée de la Loire. Le vignoble nantais est placé sur la même latitude que la Champagne, la Bourgogne ou encore l’Alsace. Sa proximité avec l’Océan Atlantique et ses différents Terroirs procurent à ses vins une typicité particulière.
Le nom « muscadet » apparaît pour la première fois en 1635. Le melon de bourgogne, cépage blanc originaire de la région éponyme, apparaît au XVIe siècle. Les vins du muscadet sont les seuls au monde à être issus de ce cépage. Ce sont des vins qui, notamment grâce à leur technique de vinification sur lie, leur élevage plus ou moins prolongé et la diversité de leur terroir, permet d’offrir une palette d’arômes très nuancés. Ces caractéristiques agissent sur la structure du vin et son épanouissement au nez et en bouche.
On trouve plusieurs AOC Muscadet :
AOC Muscadet
AOC Muscadet Côtes de Grandlieu
AOC Muscadet Coteaux de la Loire (Un cru communal « Champtoceaux » est en cours de reconnaissance
AOC Muscadet Sèvre et Maine
AOC Muscadet Sèvre et Maine « Cru Communal » (3 Crus et 7 en cours de reconnaissance)
Le Domaine Ménard Gaborit est une véritable histoire de famille car le domaine est implanté depuis 1734. Être vigneron, pour eux, c’est un mode de vie !
Des femmes et des hommes passionnés
Le Domaine a toujours été dynamique, en construisant une cave à barriques dès 1914, en décidant d’embouteiller dès 1947.
Cette cuvée identitaire du Domaine est issue d’une dégustation à l’aveugle de toutes nos cuves de Muscadet de l’année. Ne seront gardées que les deux ou trois meilleures cuves aux caractéristiques les plus représentatives de nos parcelles et du millésime en cours. Disponible sur le site du Vingt-Deux
Aujourd’hui, le domaine a une superficie totale de 70 hectares. Ils sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 et sont en conversion biologique. Leur premier millésime certifié bio sera 2020 !
Un 100% melon de Bourgogne érigé en star du Muscadet de part ses sélections extrêmement pointues et son élevage sur Lie de 3 ans Minimum.
Maxime sera présent ce samedi 18 mai 2019 dès 11h pour parler du domaine et faire déguster 3 cuvées.
Pour la deuxième année consécutive, nous avons organisé le 22 juin, notre désormais célèbre dégustation estivale !
Pour fêter l’arrivée de l’été, nous avons proposé aux clients de notre boutique et aux amateurs du coin douze cuvées: rouge, blanc, rosé et bulles !
Florence du Domaine Les Goubert, domaine situé à Gigondas, était présente pour présenter ses superbes vins de la Vallée du Rhône ! Leur Côtes du Rhône Sablet rouge a eu un succès phénoménal ! Il sera de nouveau disponible en septembre !
Si vous souhaitez découvrir ou redécouvrir les autres vins qui ont eu le plus de succès lors de cette dégustation, les voici :
L’équipe du vingt-deux s’agrandit ! Nous sommes heureux d’accueillir Laetitia parmi nous, qui s’occupera de notre boutique de Montreuil ainsi que de nouveaux ateliers de dégustation. Les clients de notre boutique l’ont déjà rencontrée, mais pour les internautes, voici un court portrait pour faire connaissance !
