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vin blanc

Apprendre le vin, Caves et services

Carafage ou décantage, telle est la question ?

avril 2016 par vingtdeux-blog

Combien de fois avez-vous été déçus par la dégustation d’une belle bouteille alors que vous aviez le souvenir d’un grand vin ? Nous avons malheureusement trop souvent l’habitude d’ouvrir une bouteille de vin juste avant de la servir alors que la plupart des flacons mérite mieux. De petits gestes simples peuvent tout changer, encore faut-il les connaître !

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Apprendre le vin, La dégustation

La minéralité ? Explication en quelques lignes

avril 2016 par vingtdeux-blog

La minéralité est une notion subjective, donc non mesurable, contrairement à l’acidité par exemple auquel on l’associe souvent à tort. Notion galvaudée, utilisée aujourd’hui pour décrire nombre de vins, parfois à tort, la minéralité est pourtant au départ le signe d’un vin de qualité.  Qu’il soit rouge ou blanc, la minéralité apporte au vin, équilibre, fraîcheur, tension et profondeur.

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Apprendre le vin, Caves et services

Comment rafraîchir un vin très rapidement

juillet 2015 par vingtdeux-blog

Nous avons tous été confronté à ce problème d’une bouteille qu’il faut rafraîchir à la dernière minute, du champagne tiède de notre invité, à l’apéritif improvisé sans une bouteille de rosé au frais… Voici quelques astuces de notre sommelière Aurélia pour rafraîchir rapidement une bouteille de vin sans en dégrader la qualité.

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Boire & Manger

Que boire avec des sardines grillées acidulées ou un salade estivale ?

juillet 2015 par adminlmwlevingtdeux Laisser un commentaire

L’été est bel est bien installé. Pour ce mois de juillet ensoleillé, notre sommelière Aurélia vous propose un nouvel accord mets et vins: Roussillon blanc Mustango de La Nouvelle Donne 2012 et sardines grillées à l’orange ou salade estivale.

Le domaine est créé en 2007 sur les dernières hauteurs du col de la Done et a pour décor l’un des terroirs les plus riches, complexes et sauvages des Pyrénées Orientales. Wilfied Valat, s’occupe passionnément de ces 5 hectares de vieilles vignes, manuellement et naturellement (pas de produits chimiques ou de synthèse ni dans les vignes ni dans le chai).

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